Диета 3 изключващи диети под микроскоп
1/Диета: 3 диети за изключване под микроскоп
С Пиер Найс, ендокринолог-диетолог, аташе на болниците в Париж, автор на „Никога повече болки в стомаха с диетата Fodmaps“, издания на Leduc.s.
Глутен, какво е това ?
Набор протеини, присъстващи в много зърнени култури (пшеница, спелта, пшеница, камут, ечемик, ръж, овес), които при истински непоносими хора (цьолиакия: 1% от населението) предизвикват имунни реакции, които само евентуалният глутен може да лекува и, в други, наречени чувствителен, храносмилателен дискомфорт (болка, подуване на корема, диария) и различни (болки в ставите, умора, кожни проблеми.). Това се дължи на непълно усвояване на един от протеините в глутена (глиадин).
Изтриваме
Почти всичко, което не е щамповано „без глутен“! Този протеин всъщност е основната съставка на хляб, тестени изделия, зърнени закуски и сладкиши, на които придава обем и еластичност и се използва също като сгъстител в промишлени препарати.
Как? "Или„ Какво ?
В контекста на чувствителност към глутен е достатъчно да се изберат макаронени изделия или хляб „без“ (или за басмати или тайландски ориз и сместа от зърнени храни), да се ограничат индустриално приготвените ястия, панирани заготовки, кори с ядки и да се предпочете рибата., месо, яйца, птици, плодове и зеленчуци (всички без глутен). Няма нужда да ставате вегетарианци.
За кой?
Много ограничителен, строгият режим е запазен за истинските непоносими. Безглутеновата диета може да подобри чревния комфорт за всеки. Особено защото това решение ви принуждава да се храните по-здравословно (повече зеленчуци, плодове.) И косвено насърчава загубата на тегло.
Какви предпазни мерки?
Дори ако "безплатните" продукти вече са легион и ако не може да има недостиг на глутен, премахването му за известно време без абсолютна необходимост не е желателно (трябва да жонглирате всеки ден, за да го избегнете) и да рискувате, без предварително взети тестове, за да направят диагностиката на цьолиакия много трудна.
• Без глутен, а именно
В чинията слагам: шунка, прясна риба, царевица, пресни зеленчуци, мед.
В чинията не поставям: пастет, сурими, ньоки, тухлена супа, нуга.
2/Диетата без лактоза
Какво е лактоза?
Това е захар (дизахарид), намираща се в млякото и млечните продукти, която изисква наличието в тънките черва на ензим (лактаза) да бъде правилно усвоен (чрез разграждане до глюкоза и галактоза). С течение на времето активността на този ензим намалява. При хора с непоносимост към лактоза захарта преминава цяла в дебелото черво, където ферментира, което води до проблеми с храносмилането (болка, подуване на корема, диария) или извън храносмилането (умора, депресия, главоболие, болки в ставите).
Изтриваме
В случай на истинска непоносимост към лактоза, която само лекарят и прегледите могат да разграничат от лошо храносмилане, понякога е необходимо напълно да се елиминира млякото, включително суроватка, сухо и кондензирано мляко и млечни продукти. Но рядко се стига до там, тъй като лактозата присъства и в студени меса, зърнени храни, тестени изделия. почти трябва да спрем да ядем.