Диабет - предполагаеми подсладители - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диабет: предполагаеми подсладители

Могат ли подсладителите също да предизвикат диабет? Това предполага ново проучване от Израел. „Тревожно“, казват някои учени.

От Кай Купфершмид

По-голямата част от времето, когато изследванията са свързани със сладкиши, има лечение. Някои учени смятат, че захарта причинява не само кариес, но и диабет, затлъстяване и насилствени тийнейджъри. Други изследователи смятат, че голяма част от това е преувеличено и критикуват проучвания, които изглежда обосновават подобни взаимоотношения. Въпреки това Световната здравна организация се стреми към нов, намален показател за консумация на захар. Съответно, по-малко от пет процента от енергийния прием трябва да бъде покрит със захар. За обикновения човек това би било 25 грама захар на ден - по-малко от това, което се съдържа в една кутия кола. Британски учени дори призовават за цел от три процента.

За да могат изобщо да постигнат това, много хора преминават към изкуствени подсладители. Но скорошно проучване на израелски изследователи предполага, че алтернативите на захарта също могат да бъдат вредни за здравето. Заместителите като аспартам или захарин могат да имат горчиви странични ефекти, заключават учените: Те са променили чревната флора и по този начин са довели до по-висок риск от диабет. Това казва настоящото проучване в търговското списание Природата (на линия). Докато някои изследователи намират резултатите поне за „забележителни“, други ги смятат за „глупости“.

Изглежда, че чревните бактерии играят роля

Учените от Научния институт на Вайцман в Реховот първо хранеха мишки или със захар, или с един от трите изкуствени подсладители: аспартам, захарин или сукралоза. След десет седмици на подсладител диетата им кръвната захар нараства значително повече, отколкото при мишките, хранени с глюкоза.

Учените наричат това непоносимост към глюкоза и го виждат като предшественик на диабета. Когато мишките са били лекувани с антибиотици в продължение на четири седмици, ефектът изчезва, което показва, че чревните бактерии могат да бъдат замесени. Изследователите също така идентифицират отделни видове бактерии, които се размножават в хода на диетата с подсладители. Те могат да повлияят на метаболизма и по този начин да дисбалансират регулирането на кръвната захар, твърдят те. Всъщност изследователите са успели да прехвърлят чревните бактерии от тези мишки в мишки без микроби, като по този начин предизвикват непоносимост към глюкоза при реципиентните мишки.

"Подсладителите могат да имат странични ефекти при някои хора. Това е тревожно."

Във втора част от изследването учените дадоха на седем души най-високия препоръчителен дневен прием на захарин в продължение на шест дни. Само след това кратко време те откриха промени в нивата на кръвната захар при четирима от участниците, съобщават експертите. „Не казваме, че подсладените със захар напитки са по-здравословни“, казва Еран Елинав, един от авторите. "Но подсладителите могат да имат странични ефекти при някои хора. Това е тревожно и се нуждае от допълнителни изследвания."

Изследването е „завладяващо“, казва микробиологът от Харвард Питър Търнбоу. "В миналото има доказателства, че подсладителите могат да променят чревната флора. Но това е най-задълбоченият анализ, който съм виждал."

Преценката на други учени е по-малко положителна: „Въз основа на тези данни бих се съгласил, че мишките не трябва да имат много подсладители в питейната си вода“, казва Катрин Колинс, диетолог от болница „Сейнт Джордж“ в Лондон. Лабораторните мишки обикновено получават 60 процента от калориите си от мазнини, поради което чревната им флора е много по-чувствителна към въглехидратите от хората.

А Стивън О'Рахили, който провежда изследвания в университета в Кеймбридж, критикува, че данните за хората са слаби. "Едно проучване върху само седем души трудно може да бъде обобщено," казва той. Освен това огромно европейско проучване върху десетки хиляди хора откри връзката между сладките напитки и диабета. Изкуствено подсладените напитки не биха увеличили риска от диабет. O'Rahilly критикува изследователите, че не са споменали това и други изследвания в тяхната работа. Неговата присъда: работата е небрежна.

"Би било жалко, ако тази работа засегне насоките," казва той. Най-големият проблем с проучването е, че то обединява различни подсладители, казва Брайън Ратклиф, изследовател по хранене от университета в Абърдийн. При първите експерименти изследователите наблюдават подобни ефекти с аспартам, сукралоза и захарин, но ефектът е най-голям при захарин, поради което изследователите провеждат само по-късни експерименти с това вещество.

Противоречието показва колко малко се знае за чревната флора

Следователно заглавието на произведението - „Изкуствените подсладители водят до непоносимост към глюкоза чрез промяна на чревната флора“ - следователно е подвеждащо. „Мисля, че е невероятно, че Journal позволи това заглавие“, казва той. И в двата случая данните показват, че захаринът се нуждае от допълнително проучване, казва Ратклиф. Ако ефектът се отнася само за захарин, това също може да обясни защо проучванията върху хранителното поведение досега не са открили доказателства за това. Диетичните версии на Coca-Cola и Co съдържат основно аспартам и ацесулфам като подсладители.

Противоречието показва колко малко все още се знае за взаимодействието между хората и микробите. Всеки носи десет пъти повече бактерии в себе си и върху тях, отколкото самите те имат клетки на тялото. Микробите по кожата, в устата и в червата не са просто неми жилища. Те влияят на множество процеси. Има въглехидрати като хемицелулоза и пектин, които хората поглъщат с храната, но не могат да усвоят. Чревните бактерии превръщат тези вещества в смилаеми мастни киселини. По този начин те отварят източници на храна, които иначе биха останали затворени. „При хората приносът е много по-малък, отколкото при преживните животни, но също така можем да използваме по-добре храната благодарение на нашите бактерии“, казва Михаел Блаут от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке.

По този начин също се активират, преобразуват и разграждат лекарствата и собствените вещества на организма. Микроорганизмите дори оказват влияние върху консумацията на плодове и зеленчуци. Някои аромати се създават в устата чрез работата на микробите. Бялото вино например би имало различен вкус в устната кухина без квартирата. А японските чревни бактерии са приели един вид „ген за суши“ от морски бактерии, който им помага да смилат клетъчните стени на водораслите.

Въпреки тези примери, все още не е ясно колко важна е съвкупността от микробни съжители, микробиомът, за хората и колко големи са разликите от човек на човек, казва Блаут. За да се разбере функцията на отделните чревни бактерии, изследванията на мишки са важни, „това е трудно да се проучи при хора“.

Представяте си себе си в някакъв здравословен рай: сладко пируване без никакви калории или риск от кариес. Стевията, растението от Южна Америка, трябва да го направи възможно. Подсладителят вече се предлага във всеки супермаркет. Но има повече от един улов.

Докато биохимичният механизъм е неясен, няма причина да се вземат решения срещу напитки с изкуствени подсладители, казва Джим Ман, изследовател по хранене от университета в Отаго в Нова Зеландия. "Винаги сме знаели, че подсладителите не помагат на всички да отслабнат. Но за някои хора те са полезни." А за всички останали той също има готов съвет: „Водата е много добра за утоляване на жаждата“.