Диабет - Клиника Кухня Kaufbeuren Ostallgäu
Диетата, подходяща за диабетици в днешно време едва ли се различава от диетата за здрави хора. H. Не е необходимо да приготвяте ястия отделно и няма специални храни за диабетици.
Опитайте се да достигнете и поддържате нормалното си тегло.
Много е важно за диабет тип 2 да достигне нормално тегло. Загубата на тегло води до подобрена чувствителност към инсулин, тъй като зависи до голяма степен от мастната тъкан. Преди всичко мастните натрупвания в стомаха имат много отрицателен ефект върху инсулиновата чувствителност. За разлика от това, физическата активност подобрява ефекта на инсулина. В повечето случаи само отслабването води до нормализиране на нивата на кръвната захар при наднорменото тегло при диабетик.
Яжте няколко по-малки хранения на ден.
Повечето диабетици тип 2 все още имат поне ниско ниво на производство на инсулин. Поради това е препоръчително да се консумират 5 до 6 по-малки хранения през целия ден. Тогава оставащият инсулин често е достатъчен, за да метаболизира по-малките количества въглехидрати, които възникват.
Яжте редовно храни с високо съдържание на въглехидрати.
Въглехидратите са единствените хранителни вещества, които оказват пряко влияние върху нивата на кръвната захар. Въпреки това те са важни източници на енергия за нашето тяло и трябва да се консумират редовно от диабетици (разделени на много хранения). Въглехидратите се абсорбират в кръвта по-бавно или по-бързо, в зависимост от тяхната структура, при което последните могат да доведат до бързо и следователно силно повишаване на кръвната захар. Диабетиците трябва да предпочитат храни, богати на въглехидрати, които водят до бавно покачване на нивата на кръвната захар (вж. Таблица 3).
Таблица 3: Повишаване на нивата на кръвната захар
Поглъщане на глюкоза в кръвта (гликемичен индекс)
. Мляко, неподсладени млечни продукти, зеленчуци като сурови моркови, бобови култури като леща и боб, плодове като ябълки, круши, грейпфрут, сливи
много бавно (65-100)
Има и други фактори, които влияят на повишаването на кръвната захар: по-големи количества фибри, протеини и мазнини забавят усвояването на въглехидратите и намаляват покачването на кръвната захар.
Ограничете сладките храни.
Захарта е един от бързо усвоимите въглехидрати, които карат нивата на кръвната захар да се покачват бързо. Следователно трябва да консумирате захар само в малки количества и главно с основни ястия. Избягвайте обаче чистата захар и захарните напитки.
Така наречените захарни заместители като фруктоза или сорбитол съдържат калории и нямат решаващо предимство за диабетиците. Като подслаждаща алтернатива подсладителят може да се използва умерено. Не съдържа никакви калории, нито повишава нивата на кръвната захар.
Предпочитайте храни, богати на фибри.
Храни с високо съдържание на фибри като Б. Пълнозърнести продукти, кафяв ориз, картофи, зеленчуци, а също и бобови растения ви засищат добре и оставят нивото на кръвната захар да се покачва бавно.
План за зеленчуци и плодове 5 пъти на ден.
Зеленчуците и плодовете осигуряват важни витамини (витамин А, витамин С, витамин Е) и вторични растителни вещества, които предпазват кръвоносните съдове.
Спестете мазнини и използвайте висококачествени масла.
Ако искате да отслабнете, е важно да спестите мазнини. Обърнете внимание на съдържанието на мазнини в храната, особено на сиренето и колбасите. Моля, обърнете внимание на мазнината вместо таблицата по-долу. Използвайте методи за приготвяне с ниско съдържание на мазнини: готвене в тигани с покритие, в микровълнова печка, в римска тенджера или печене, използване на алуминиево фолио, скара.
Предпочитате ли растителни масла с висок дял на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, напр. Б. зехтин, рапично масло, орехово масло, зародишно масло. Те съдържат ценни мастни киселини, които ви предпазват от сърдечно-съдови заболявания.
Избягвайте храни с високо съдържание на холестерол.
Холестеролът е компонент на животинските мазнини и поради това се съдържа само в храните за животни. Богатите на холестерол храни са например карантия, яйца, месо с високо съдържание на мазнини, мазни колбаси, сирене с високо съдържание на мазнини (над 45% мазнини в сухо вещество), сметана, масло, избистрено масло, бекон, майонеза.
Пийте само малки количества алкохолни напитки.
Трябва да пиете алкохолни напитки само след консултация с Вашия лекар. Тогава консумирайте само малки количества, тъй като алкохолът съдържа много калории. Диабетиците, които приемат лекарства, съдържащи сулфонилурова киселина или инсулин, се препоръчват да пият тези напитки само по време на хранене, тъй като алкохолът намалява нивата на кръвната захар. Съществува риск от хипогликемия!
Вземете повече упражнения.
Внесете повече движение в живота си. Редовните упражнения ускоряват отслабването и подобряват физическото и емоционалното благосъстояние. Спортове за издръжливост, които не стресират толкова ставите, като Б. Плуване, туризъм, колоездене, гимнастика и ходене.
Мазнината вместо масата
Храни с високо съдържание на мазнини
Алтернативи с ниско съдържание на мазнини
Крема сирене, полумаслено масло, маргарин с намалено съдържание на мазнини, горчица, нискомаслено или билкова кварка
Двойно крема сирене, полутвърдо сирене и меко сирене над 30% мазнина в сухо вещество, топено сирене над 45% мазнина в сухо вещество.
Крем кварк 40% мазнини в сухо вещество.
Мляко за пиене, кисело мляко, извара, кефир 3,5% масленост,
Крем крем 40% мазнина, сладка сметана 30% мазнина, заквасена сметана 24% мазнина
Гранулирано крема сирене, полутвърдо сирене и меко сирене 30% мазнина в сухо вещество, топено сирене с 20% мазнина в сухо вещество.,
Постен кварк (смесен с минерална вода) или кварк с 20% масленост
Мляко за пиене, кисело мляко, кисело мляко, кефир 1,5% масленост
Заквасена сметана 10% мазнина
Чернодрен колбас, Mettwurst, черен пудинг, салам, сланина, месни наденици, plockwurst, mortadella, Krakauer, бекон, пастет от гъши дроб
варена/пушена шунка (без мазнина), шунка от сьомга, пуешки гърди, колбаси от домашни птици, печено месо, постни колбаси от черен дроб, говеждо месо, колбаси
Bratwurst, свински корем, свински плешка, свинско месо, гъска, патица
Телешки козур, телешко месо, дивеч, свински шницел, филе, пуйка, пиле, патешки гърди без кожа
Панирана риба, рибни пръсти, риба в сметанов сос, рибна консерва с риба
Парна или пържена нискомаслена риба (треска, сайда, писия), пушена пъстърва
Пържени картофи, пържени картофи, крокети
Варени картофи, картофи от яке, печени картофи, картофено пюре (домашно приготвено с малко масло), пържени картофи или крокети на фурна
Майонеза с намалено съдържание на мазнини (лека), салата майонеза с кисело мляко или кварк
Кроасани, датски сладкиши и бутер тестени изделия, сметана
Пълнозърнести и многозърнести рулца, кроцани с гевреци
Плодова торта с мая или пандишпан, дрожден джгут
Шоколадови бисквити, маслени пръстени, пълнени вафли
Руски хляб, пълнозърнести бисквити, сухари
Картофен чипс, ядки, пикантни бутер тестени изделия
Солени пръчки, гевреци, пътека микс
Адреси
Германската диабетна асоциация предлага информация за засегнатите, събития в областта на диабета, регионални групи за самопомощ в близост до дома и други подобни. v. м.:
Федерална служба на Германската диабетна асоциация V.
Данцигер Вег 1
58111 Люденшайд
Тел.: 02351-989 153
Факс: 02351-989 150