ДЪГА. Конференция за риболовния туризъм на Балатон в Гинесдиас
Balatoni Halgazdálkodási с нестопанска цел Zrt. Наскоро организира IV. Конференция по риболовен туризъм в Балатон. Изпълнителният директор Zsolt Szári припомни последните пет години. През този период компанията вече работи въз основа на нова стратегия след прекратяване на търговския риболов в края на 2013 г. Радикалната промяна на дейностите и приоритетът на използване за риболовни цели се появиха като приоритет. Наред с други неща, компанията счита за основни задачи по-високото ниво на обслужване на риболовните нужди, развитието на риболовния туризъм, разширяването на езерните ферми и специалното внимание, обърнато на чувствителните видове.
Михали Хавранек, Жолт Шари и Габор Наги на конференцията
Както генералният директор каза на конференцията, най-голямата стратегическа цел за него в продължение на пет години е да запази производството на риба в свои ръце, като изключи закупената риба, като по този начин постави основата за развитието на качествен и здравословен рибен запас на езерото Балатон. За да може Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. За да може да произвежда рибния запас на езерото Балатон изцяло, беше необходимо да се разшири броят на езерните ферми, собственост на компанията. Публиката също успя да научи за тези данни: през 2011 г. на 454 хектара са произведени 338 тона риба, а миналата година количеството произведена риба се е удвоило, докато размерът на площите се е увеличил само с 200 хектара. Друг важен въпрос и задача за рибовъдната компания беше как трябва да се появят рибите от езерото Балатон в офертата на ресторантите в региона.
-За първи път участвахме в качествената унгарска рибна програма. С нашите два шарана и костур, ние бяхме първите в страната, които успяхме да получим търговска марка. Това означава сериозни очаквания за качество. Най-важното е, че започнахме да приемаме рибите на езерото Балатон като защитено географско указание преди две години. Унгарската закрила на произхода прие това и то беше представено на съюза миналата година. Ако съюзът кимне, рибата на езерото Балатон ще бъде защитена. Това е риба, произведена в езерата, създадени в района на езерото Балатон и водосборния басейн. Важен въпрос беше да направим вкуса на рибата директно от езерото Балатон и произведена в езерни ферми неразличим дори за професионалните дегустатори - каза Zsolt Szári за връзката между рибовъдството и гастрономията. Това се постига чрез състава на водата и храненето на рибите: основният фураж на шарана е мигриращите миди, които ще хранят отглежданата в риба риба. Компанията работи и за превръщането на закачалката на Балатон в унгарска.
-Също така беше важно да се работи с видове риби, с които компанията не се е занимавала преди. Това стана възможно от една страна поради факта, че водата е претърпяла грандиозно пречистване през последните 15-20 години. От друга страна, свръхзапасената змиорка, която някога е осигурявала по-голямата част от приходите на компанията в края на 80-те, началото на 90-те, намалява. По този начин можем да се справим с определени чувствителни видове риби. В резултат на това риболовците виждат костурите, появяващи се в крайбрежния пояс. Специална програма беше за повторното въвеждане на дългогодишния щука в езерото Балатон. Успяхме да постигнем сериозни резултати в областта на скалния костур и балийското развъждане и езерството. Компото добавя цвят към рибния запас - подробно Zsolt Szári. Всички споменати видове риби също се засаждат в езерото Балатон.