Детето не се развива добре без глутен
След диагностицирането на цьолиакия, известна още като автоимунна чувствителност към глутен, много родители се чудят дали безглутеновите съставки и храни, заместващи обичайната диета, могат да осигурят хранителните вещества, необходими за развитието на детето? С помощта на диетолога Доротя Сарка, специалист в Центъра по алергия в Буда, разследвахме дали техните страхове са оправдани.
Какво съдържа глутенът?
Глутен (известен също като глутен) протеин, открит в пшеницата, ръжта и ечемика. Той включва всички храни, направени от тези съставки, така че всеки, който е на безглутенова диета, трябва да избягва консумираните преди това хляб, сладкиши и тестени изделия. Важно е да знаете, че глутенът може да се появи и в храни, при които дори не мислим за това, По този начин може да се намери например в пържени изделия, кисело мляко и сладкиши.
Обърнете внимание и на това дали производителят гарантира без глутен за този продукт. Това означава например, че подправката не съдържа глутен според съставките си, но може да бъде замърсена в растението или по време на опаковането, тъй като на същата производствена линия се произвеждат и други храни, съдържащи глутен.
Нови съставки в кухнята
Онези, които не са запознати с безглутеновото хранене, са уплашени на първо изслушване, тъй като може да изглежда малко за детето да се храни в допълнение към многото забранени храни. Всъщност много разнообразна диета може да бъде съставена без глутен, просто трябва да научите какво може да бъде заменено с какво. За щастие вече много алтернативи на брашно и зърно достъпни за нас. Има няколко производители на безглутенови версии на хлябове, сладкиши и тестени изделия, струва си да вземете по-малко количество от всяка първа, докато не изпитате коя с удоволствие консумирате. НА готови ястия: студени разфасовки, черен дроб, сладкиши и др. от които купуваме само тези, които са гарантирано маркирани без глутен. Това доказва, че дадената храна не е била замърсена с глутен по време на производството. Винаги четете внимателно етикета на храните и храните, преди да купите! Глутенът е един от 14 етикетирани алергени. От 13 декември 2014 г. се посочват не само предварително опаковани храни, но и предварително опаковани продукти, опаковани на мястото на продажба и в кетъринг и кетъринг (например менюта).