Дешифрирайте хранителната информация върху опаковката
Прочетете информацията на опаковка за някои храни човек се пита дали подходът на производителите на храни не е такъв: защо да го улесняваме, когато може да бъде сложен. Захар в консервирани зеленчуци, основа от дехидратиран пилешки сос, съдържащ 4% пилешко месо и 96% различни и разнообразни продукти, списък на добавките, дълги до ръката. Много е поучително за гения на индустриалците да произвежда храна, която има „добър“ вкус, „добър“ цвят, „добра“ текстура и „добра“ консервация. Вижте и ще видите с какво ни хранят! Е, вярно е, че има и добри изненади, но това е доста рядко.
Ето някои критерии, за да се ориентирате в множеството информация, спомената на опаковките на храни, доброволно ограничавайки се до дешифриране на списъка съставки, на хранителна информация и няколко датиран препоръчва се за продажба или консумация.
Използваните съставки
Храните са сложни храни, получени от смес от прости продукти като брашно, захар, мазнини, мляко, сол, зеленчуци или плодове, месни продукти и др. към които се добавят различни вещества за промяна на вкуса, текстурата, запазването, цвета.
Всичко, което влиза в състава на готовата и пакетираната храна, е дадено в списъка на съставките.
Списъкът на съставките изброява съставките в низходящ ред от значение за теглото: първата съставка в списъка е тази, която е най-обилна, след това идва тази, която е малко по-малко изобилна и т.н. И двете са информация качествена (напр .: има захар в някои консервирани грахчета, има 10 различни добавки в бонбони, растително масло = най-често палмово масло) и информация количествен според тегловния процент на всяка съставка и мястото на съставката в списъка (напр .: захар на втора позиция = много в изобилие.).
NB: някои съставки, използвани в препарата, се трансформират по време на производството и изчезват в готовата храна и не се появяват в този списък.
Всичко е добре и добре, но не винаги имаме време, нито наклон, нито очила на носа, за да дешифрираме много малките символи от този списък, така че определени характеристики могат да бъдат обект на допълнително съобщение, което да привлече погледа на потребителят със съзнание за здравето, като подчертава какво различава, за по-добро, една храна от друга: "не съдържа добавени захари", "без консерванти", "без оцветител", "без изкуствен аромат".
Случаят с потенциално алергенни храни: мляко, на соя, на яйца, на глутен където фъстъци може да задейства алергии храна при чувствителни хора (глутенът - главно в пшеничното брашно - е различен случай, той е отговорен за непоносимостта, а не за алергията). Последица: поне сърбеж на кожата и лигавиците, в най-лошия случай бързото развитие на ангиоедем, при което тъканите започват да се подуват при контакт с алергена, стигайки до блокиране на дихателните пътища, дори и в следи.
Те се появяват в списъка на съставките, ако са в изобилие, или в коментарите: „съдържа глутен“, „може да съдържа следи от. "," Произведено в съоръжения, използващи. ".
The добавки също може да бъде алергенен.
Малко заобикаляне на добавките
Добавките са естествени или синтетични вещества, добавени по време на приготвянето на храната, за да се улесни нейното приготвяне или запазване или да се подобри нейният вкус, консистенция или външен вид, те трябва да се появят в списъка на съставките.
- Оцветители (E 100 до 199): придава апетитен вид
- Консерванти (E 200 до 299): блокират размножаването на микроорганизмите
- Антиоксиданти (Е 300 до 399): противодействат на действието на кислорода, например витамин С
- Текстуриращи агенти: емулгатори, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти (Е 400 до 499): модифицирайте консистенцията на храната
- Киселини и основи (E 500 до 599): променят pH на храната
- Подобрители на вкуса и подкислители (E 600) Подобряват вкусовете, например: подкислители
- Подсладител (E 951) Пример: аспартам
Някои са безвредни, а други представляват потенциална опасност. Други се оказаха опасни за здраве, причиняващи проблеми с бъбреците или черния дроб, дишане, плацента, кръв, храносмилане, стави, растеж, алергии, нервна токсичност. един или повече свързани проблеми в зависимост от добавката.