Десет специални рецепти от босилек • Рецепти • Дайджест на читателя
Дори не бихте си помислили, че можем да овкусим всичко с босилек. Ето няколко вдъхновяващи идеи като доказателство
Подобни рецепти
В ароматните листа на босилека има нещо особено свежо и вкусно, което прави удоволствието да се използва не само средиземноморска, но и югоизточна азиатска кухня. В допълнение към версията, която също е често срещана в Унгария, има още тайландски, лимонов и т.нар свети босилек, т.е. туласи. Когато пазарите са изпълнени с богати букети босилек, въображението може да започне. Ето няколко вдъхновяващи идеи за това как да надхвърлите обичайния сос песто!
Масло от босилекАроматизираните масла могат да обогатят храните по особено изтънчен начин - особено когато са направени с ароматни, пресни билки като босилек.
Омекотете пакетче чаено масло до стайна температура, след което смесете с нарязан пресен босилек, сол и прясно смлян черен пипер. Поставете маслото върху парче найлоново фолио, оформете от него удължен блок и го увийте плътно с фолиото. Втвърдете в хладилника. Сервира филийки, изрязани от блока с пържени картофи, задушени зеленчуци, хрупкав хляб или риба на скара.
Оцет с аромат на босилекПриготвянето на ароматизиран оцет практически не изисква усилия. Ако го напълните в красива бутилка, дори е чудесно за подарък за домакинство
Изсипете половин литър оцет от бяло вино в голям буркан, добавете 8-10 листа пресен босилек, две скилидки чесън и портокалова кора. Поставете бутилката на тъмно, хладно място за две седмици, за да се съчетаят вкусовете. Филтрирайте оцета за употреба и съхранявайте в стъклен чучур или чист буркан за зидари. Можете да го направите за салатни превръзки, маринати, но можете и да поръсите малко върху зеленчуци, пиле и риба.
Зехтин с босилекМожете да го използвате за зелени салати във винегрет, но също така е божествено, когато се пусне върху пиле или патладжан на скара. Яжте в рамките на една седмица от приготвянето - тогава най-вкусното
За чаша зехтин пребройте две натрупани чаши листа босилек. Оставете голяма тенджера с вода да заври и хвърлете босилека; натиснете всички листа под вода. Бланширайте за 5 секунди, филтрирайте и веднага потопете в купа с ледена вода. Отцедете и изцедете водата от листата, след което пюрирайте със зехтина в миксер за ножове. Прецедете първо през малък мрежест филтър, след това през четири слоя кухненска кърпа. Напълнете в стерилизирана бутилка, завийте плътно горната част върху нея и поставете в хладилника.
Босилек като десерт• Плодова салата: Смесете топчета от пъпеш, ягоди и боровинки с лимонов сок и накълцани листа босилек. Един или два листа са достатъчни като отправна точка, но можете да използвате повече за по-характерен комикс от босилек.
• Плодово сорбе: Чудесно сдвояване са например зелените лимони, ягоди или къпини с босилек. Първо, вземете 7,5 dl от любимия си сок. Добавете 10 dkg захар, 6-8 пресни листа босилек, 2,5 dl вода и прясно изцеден сок от лимон. Разбъркайте старателно и замразете за поне час. След това го заредете в машина за сладолед и следвайте инструкциите за употреба.