Деликатеси от брюкселско зеле
Когато пазарувате, не забравяйте да изберете ярко оцветени пъпки, без жълтеникави или кафяви петна. Може да се съхранява няколко седмици на хладно и сухо място. Преди подготовка отрежете торса, отлепете външните листа и след това накиснете в студена вода. Поставете в кипяща вода, можем да го приготвим за 10-15 минути. Ако искате да запазите яркия му цвят, сложете щипка сода за хляб във водата за готвене.
Още по-добре е да го приготвите на пара, защото тогава той не извежда от него витамини и минерали. Сервирайте с масло, магданоз или индийско орехче като гарнитура, но може да се приготви и по други начини.
А сега нека видим някои наистина специални рецепти за брюкселско зеле!
Състав за 4 души: 1 кг агнешка джолан (плешка), 3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 2 нишки розмарин
За гарнитура: 60 dkg брюкселско зеле, 15 dkg бекон от месо
Приготвяне: Месото се измива, изсушава и разстила. Лукът се почиства. Посолете месото, нарежете тънко 2 скилидки чесън, разпределете върху месото заедно с измитите листа от розмарин. Ние го увиваме заедно, оформяме го и го връзваме.
Подготовка: Загрейте фурната до 160 C (газова фурна етап 1). Нарежете лука и останалия чесън, поставете в тава за печене, поставете месото отгоре. Поръсете с олио, налейте малко вода под него и печете във фурната до омекване (около 60-70 минути). Междувременно често поръсваме, ако е необходимо, попълваме водата. Докато месото се пече, пригответе гарнитурата. Почистете брюкселското зеле, след това сложете леко подсолена, гореща вода, гответе 10 минути. Нарежете бекона на кубчета и го запържете. Брюкселското зеле се прецежда и веднага се хвърля върху бекона. Добавете сол, черен пипер и покрийте и оставете да къкри няколко минути. Сервирайте с печеното месо.