Децата предпочитат да ядат PiPaPo “- проф
Снимка: Cirstea; Професор доктор. oec. трофей. Йорг Майер е отговорен за науката за храните и храненето в курса по хранителни технологии и е включен професионално и доброволно в различни организации за здравословно хранене за деца.
Снимка: HiRegion, Университет на Нойбранденбург; Ако децата участват в планирането и приготвянето на ястията, те ще се радват на резултатите и ще се радват да се хранят с тях.
Много деца също остават у дома за известно време. Това поставя въпроси за много родители, които често дори не трябва да си задават в ежедневието: „Какво готвим днес?“ И преди всичко: „Как да осигурим балансирана диета?“.
Професор доктор. Йорг Майер е отговорен за областта на храните и хранителната наука в курса по хранителни технологии и доброволци в различни организации като Германското дружество по хранене (DGE) да прилагат знанията на практика. Като член на консултативния съвет за него е важно да подкрепя участниците в училищата и детските градини при прилагането на националните стандарти за качество в съответната им среда на живот.
Проф. Майер знае на какво родителите трябва да обърнат особено внимание в момента:
За много деца ситуацията се чувства като ваканция в момента. На повечето от тях е позволено да хапнат още малко. Колко сладкиши могат да изядат децата, без да поемат рискове за здравето като затлъстяване?
Всъщност асортиментът от сладкиши и закуски е голям, независимо дали са шоколадови блокчета, гумени мечета или чипс & Ко. Особено в такъв момент, когато нормалното ежедневие е прекъснато и понякога може да възникне скука или чувство на неудовлетвореност, бонбоните не се предлагат Редки. По принцип няма нищо лошо в закуската, ако количествата са правилни. Като цяло препоръката важи, че при иначе балансирана диета могат да се толерират максимум 10 процента от дневния енергиен прием от сладкиши и закуски. Ако конвертирате това специално в стойностите на, например, 4 до 6-годишни деца, това е максимум 150 kcal на ден. Какво означава това на практика? 10 гумени мечки осигуряват около 70 ккал. Или ако погледнете повече в зоната за закуски, чиповете от 25 g осигуряват около 140 kcal.
10-те процента се достигат бързо. Следователно има смисъл във всеки случай да поговорите с децата за консумацията на сладкиши и да се споразумеете за правилата за консумация заедно. Фиксираните последващи часове също могат да осигурят структура, например след основно хранене като обяд, а не само между или дори преди хранене. И разбира се, и тук децата се учат от модели за подражание: родителите и поведението си. Като цяло редовното хранене е най-добрият начин за предотвратяване на чести закуски. Защото, ако гладът се задоволи с добро хранене, повечето деца вече нямат голямо желание за сладко.
Факт е, че повечето деца са по-склонни да вземат пържени картофи и тестени изделия, отколкото салата. Как родителите могат да създадат у децата си усещане за балансирано хранене, без децата да губят удоволствието от яденето?
Не само пържените картофи и тестените изделия са на първо място в списъка на децата за хит. Строго погледнато, това е популярният PiPaPo, т.е. пица, паста, пържени картофи. Ако децата толкова обичат тези ястия, тогава човек може да измисли начини да ги подобри. През повечето време става въпрос за намаляване на маслеността и увеличаване на дела на зеленчуците и пълнозърнестите храни. Това работи добре с пица, ако използвате малко пълнозърнесто брашно за тестото и използвате ръчен пасатор, за да нарежете зеленчуци като броколи заедно с домати и след това да ги добавите към тестото като основа. Като гарнитури можете да поставите на ситно нарязаните на децата любими зеленчуци върху пицата и просто да намалите високомаслените съставки като филийки салам. Ако юфката е повече в менюто, изберете пълнозърнестия вариант и пюрирайте различни видове зеленчуци и домати с пасатор като сос. Съдържанието на мазнини в соса може лесно да се контролира от количеството и вида на каймата. И тук по-малкото е повече. И накрая: Чипсът на фурната е добра алтернатива за пържените чипове. Имате значително по-малко мазнини. По напълно естествен начин.
Това звучи относително лесно за изпълнение. В допълнение към тези съвети, откъде можете да получите идеи за здравословни и вкусни детски ястия?
Най-добре е да разгледате книгите с рецепти заедно с децата или да изберете страници с добри рецепти в Интернет, например на DGE страниците на Fit Kid: www.fitkid-aktion.de/rezepte/ или Aktion Schule plus Essen: https: // www .schuleplusessen.de/рецепти /
Представените там рецепти са разработени от специалисти, тествани от деца и осигуряват разнообразие от вкусове и хранителни вещества, от които децата се нуждаят. Нека децата да избират рецепти от тях, да планират подготовката и подготовката заедно, да дадат на всеки човек зона на отговорност и да се наслаждават на резултатите заедно.
Ако трябваше да приготвим здравословен обяд за детския център или училищната столова, какво бихте ни препоръчали?
Във всеки случай бих препоръчал детското заведение или училището да използват стандартите за качество на Германското общество по хранене. DGE разработи специфични за целевата група стандарти за двете жизнени среди от името на Федералното министерство на храните и земеделието. Тези препоръки се основават не само на съвременни научни открития, но и на съвети за практическо прилагане в общественото хранене за съответната среда на живот.
По-конкретно, това означава, че зърнен компонент трябва да се планира за всеки ден. Най-добре под формата на пълнозърнести сортове като пълнозърнести макаронени изделия или кафяв ориз. Картофите също са част от плана като източник на енергия. Зеленчуците също трябва да се сервират всеки ден под формата на сурови зеленчуци и варени варианти, приготвени от пресни зеленчуци или замразени зеленчуци. От друга страна, месото трябва да се планира не повече от два пъти на превключвател и след това под формата на постно мускулно месо, като пуйка или пиле. Популярността на рибата сред децата е различна, но едно рибно хранене седмично осигурява важни хранителни вещества, които иначе рядко се срещат в други храни.
Ако искате да подобрите предложенията в училищната столова или в детската кухня, можете също да се свържете директно с мрежата за детски заведения и заведения за хранене в Шверин.
Брошури по тази тема можете да намерите в Интернет на адрес: https://www.fitkid-aktion.de/dge-qualitaetsstandard/
В допълнение към работата си в Университета за приложни науки в Нойбранденбург, вие сте и доброволец в Германското общество по хранене и в тази роля сте помогнали да се разработят стандартите за качество на дневната грижа. Какво е основното съдържание на стандартите за качество?
Стандартът за качество на кетъринга в детските заведения за деца, както се нарича официално, описва как трябва да изглежда здравословното кетъринг и по този начин помага при планирането и спазването на изискванията. Децата са основните бенефициенти на доброто качество на храната. В същото време стандартите дават на отговорните в дневната грижа чувство за сигурност, тъй като мениджърският персонал на Kita, готвачи, заведения за обществено хранене, възпитатели и домакински персонал могат да разчитат на тези добре обосновани материали.
Стандартите за качество не се свеждат само до представяне на хранителните изисквания за съответната възрастова група. По-скоро се дават конкретни препоръки за оптималния избор на храна и практическото планиране на менюто. Рамковите условия в детския център, разбира се, се вземат предвид по подходящ начин.
До каква степен нашите деца се възползват от прилагането на стандартите?
Подобрението в храненето има дългосрочни последици: концентрацията и ефективността се подобряват. В случая с децата хранителното и потребителското поведение също се придружава положително от оптимизираното предлагане. И накрая, храненето въз основа на нуждите все още е най-добрият принос за здравето.
Какво влияние имат дневните или училищните ястия върху хранителните навици на децата?
Децата учат много чрез имитация, т.е. чрез модели за подражание. Дневните центрове и училищата предоставят такива модели за подражание. Ако добавите детски градини и начално училище, получавате около 5 години. С 5-дневни грижи или учебни дни в седмицата има много моменти за щамповане през тези 5 години, които децата помнят или индиректно включват в своя поведенчески репертоар. По този начин храната в детските градини и училище също оформя вкусовото усещане и предпочитанията към различни ястия. Децата могат да получат подкрепа в развитието си, ако храната е разнообразна и новите неща винаги са на масата. Колкото по-широка е гамата от предлагани храни и ястия, толкова по-добре. И е съвсем нормално не всички храни да станат хитове веднага. Предпочитанията също могат да се развиват.
Понякога се иска да се въведе училищен предмет „хранене“, наред с други неща, за да се освободят семействата от тяхната отговорност. Как виждате това?
Във всеки случай има смисъл да се отдава по-голямо значение на храненето и в училище. Заедно с други области на обучение в областта на здравеопазването и социалните въпроси, това може да доведе до добра комбинация. В никакъв случай това не трябва да служи за прехвърляне на отговорността на родителите върху училището. Родителският дом също дава чудесен пример, когато става въпрос за ядене и пиене. В същото време училищата могат да гарантират, че подходящата за възрастта информация се предоставя по практически и ориентиран към действията начин за съответната целева група в благоприятна учебна среда. По този начин учениците могат да развият хранителни знания и практически умения. И точно това е от голямо значение за настоящите и бъдещите поколения.
И накрая, разкажете ни любимото си ястие?
Всъщност нямам любимата храна. В допълнение към вкуса, сезонността и регионалността играят основна роля в избора ми на храна. И за мен е особено важно да се наслаждавам на ястия в добра компания, било то със семейство, приятели или интересни хора.