Дебел прави Телеполис глупав
Учените показват, че храните с високо съдържание на мазнини намаляват паметта при плъхове
Друго проучване показва, че дефицитът на витамин А действа по същия начин и при мишките. Нови знания са на разположение почти всеки ден, а хранителните съвети са в голямо търсене в Германия.
Много мазнини в храната увеличават риска от сърдечни и кръвоносни заболявания, това е известно отдавна и във всеки супермаркет има изобилие от продукти с ниско съдържание на мазнини, за които се предполага, че са полезни не само за вашата фигура, но и за вашето здраве. Диетолози от Университета в Торонто и Центъра за изследване на възрастта Baycrest са хранили плъхове с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на 3 месеца и са показали, че тяхната памет се е влошила. Подмазаните плъхове решават задачи за учене и памет значително по-зле от контролната група. Резултатите от тази поредица от експерименти са публикувани в текущия брой на списанието Neurobiology of Learning and Memory.
Лошото представяне на паметта на плъховете може да се подобри отново чрез инжектиране с глюкоза (гроздова захар). Глюкозата е най-често срещаната и биологично най-важна проста захар.Тя се съдържа в трапезната захар, както и във въглехидратите, но също така и в плодовете и меда. Мозъкът и на плъховете, и на хората се нуждае от глюкоза като енергиен източник, но изглежда, че твърде много наситени мастни киселини блокират глюкозния баланс. По-специално хипокампусът е потиснат във функциите си. Тази сърповидна, извита издутина в мозъка е важна за паметта и местоположението на обонятелния център.
Наситените мазнини се съдържат най-вече в месото, свинската мас и маслото. Диетичните мазнини се състоят от глицерин, който е свързан с мастни киселини. Животинският протеин също съдържа холестерол, подобно на мазнини вещество, което е отговорно за образуването на жлъчни киселини, хормони, клетъчни мембрани и витамин D в тялото.
Гордън Уинкор от университета в Торонто вярва, че резултатите от изследването са приложими за хората. Когато хората ядат твърде много мазнини, тяхната памет намалява и нискомаслените гарантират пълен капацитет. Диетолозите смятат, че приемът на глюкоза няма същия положителен ефект при хората, както при плъховете.
Мазнините обаче са основният източник на енергия за човешкия организъм, важен компонент на клетъчните мембрани и носители на мастноразтворими витамини. Витамините са важни за организма, за да поддържа много функции. Те трябва да се поглъщат с храна, тъй като човешкият организъм не може да ги произведе сам или само неадекватно. Мастноразтворимите витамини са витамини А, D, Е и К. Витамин А е от съществено значение за зрението, растежа, размножаването и лигавиците. Витамин D позволява усвояването на минералите и участва в минерализацията на костите. Витамин Е стабилизира клетъчните мембрани, а витамин К е важен за факторите на кръвосъсирването.
Дефицитът на витамин А (за който са необходими мазнини) също води до намаляване на поведението на паметта, както наскоро показа изследователят на мозъка Шарони Джейкъбс от Института Салк в Ла Джола. Ретиноидите, странични продукти от витамин А, са важни за ключовите механизми в мозъка. Те регулират веригата между нервните клетки и хипокампуса, както и връзките между невроните, синапсите. Тези функции се блокират, ако мишките се отглеждат без витамин А, дългосрочното потенциране и цялостната производителност на паметта значително намаляват. „Тези данни показват, че витамин А е необходим за оптималната функция в хипокампуса, който, както знаем, е основно място за учене“, коментира своето проучване Шарони Джейкъбс. При хората милиони деца могат да страдат от увреждане на паметта, защото не получават достатъчно витамин А. Мишките обаче реагираха много добре на приема на витамин А или ретиноиди в диетата, което означаваше, че щетите могат да бъдат възстановени. Тази стратегия може да работи и за хората.
Отново две нови проучвания и отново потребителите се чудят какво да ядат, за да извлекат максимума от своя IQ. Германският институт за хранителна медицина и диететика предлага задълбочени хранителни съвети на собствения си уебсайт, а също и телефон за гореща линия по конкретни теми. (Андреа Найка-Льобел)