Дебел и същевременно здрав (архив)
Удо Полмър за измамите с диетичната индустрия
Прегледано от Йоханес Кайзер
Всяка пролет вълната на фитнес и диета се втурва през немската гора от листа. Зимните мазнини трябва да отидат и като цяло искате да се отървете от излишните килограми. В крайна сметка министерството на потребителите, здравноосигурителните компании и медиите рядко съобщават единодушно, че повечето германци са станали твърде дебели.
Така започваш да се наказваш. Успехът е оскъден. Ако нещо изобщо падне, скоро ще се върне на ребрата. Липса на самоконтрол, твърде малко упражнения, твърде малко здравословна диета, твърде много бърза храна?
Глупости - според експерта по хранене Удо Полмер - точно както целият дебат за затлъстяването е небрежен, дори животозастрашаващ. Във всеки случай, малко по-обемният експерт, enfant страшен от немската хранителна наука, е убеден в това и в най-новата си книга, чието заглавие "Яжте най-накрая нормално" трябва да се разбира програмно, той е събрал редица убедителни аргументи за това.
На първо място той отделя странната система за оценка, индексът на телесна маса. Той бие всички хора над един бар, сякаш няма генетични предразположения за слаби или мазнини и всички имат една и съща екипировка. Разбира се, това са глупости. Например, мускулестите мъже като Арнолд Шварценегер или актьори като Брат Пит очевидно имат наднормено тегло според ИТМ и трябва спешно да бъдат поставени на диета.
Но още по-лошото при тази скала на теглото е, че тя твърди, че само тези, които остават в тесните граници, ще бъдат пощадени от сериозни заболявания и следователно ще живеят по-дълго и по-здравословно. Страхотна статистическа измама. Медицинските проучвания, на които разчитат здравните експерти, доказват точно обратното: ако носите няколко излишни килограма със себе си и колкото по-големи оставате, толкова повече печелите естествено, толкова по-дълго живеете. Дебелите хора умират по-късно. Не те са особено изложени на риск от инфаркт или са по-склонни да развият диабет или страдат от сърдечно-съдови заболявания, а по-скоро тънките. Според статистиката може да се формулира обратното: колкото сте по-тънки, толкова по-скоро ще влезете в ямата.
Супер тънките модели, които служат за пример за много момичета, са особено изложени на риск. Вредно е и за тези, които постоянно се подлагат на нови диети, вместо да се примирят с теглото си. Те стават жертва на йо-йо ефекта: тялото реагира на глад със загуба на тегло. Но веднага щом се храните нормално отново, като предпазна мярка, той изгражда допълнителни мастни резерви за следващия период на глад. Резултат: След всяка диета имате няколко излишни килограма. Диетите - според специалиста по хранене - са най-добрият начин за напълняване.
В книгата си Удо Полмър изчиства многобройни предразсъдъци и опровергава подробно тактиката на страха на пророците за отслабване. Шокиращото е не излишните килограми, а явните лъжи на диетичната индустрия, която печели златен нос за продукти за отслабване. Книга за всички, които чувстват, че спешно трябва да отслабнат. Забрави. Вашето тяло знае какво е полезно за вас много по-добре от всеки здравен апостол.
Удо Полмър: Най-накрая яжте нормално - как диктатурата на стройността влошава слабите и дебелите
Piper Verlag Мюнхен 2005, 294 страници