DCNews Nutri; ИЗВЕСТЕН йонист, за салата от буф, кюфте, тоб, калтабо
Диетоложката Михаела Билич писа за задължителните коледни ястия на румънските маси.
„Когато казвате салата, се сещате за нещо диетично, лесно. Или говеждата салата е по-скоро обилно, пълноценно ястие. И ако сумата не е символична (2 супени лъжици), силуетът ще трябва да спечели/страда. Съставките са прости, питателни: варени картофи, моркови, пащърнак, целина (препоръчвам), грах, кисели краставички и месо. Дори в заглавието да има „говеждото“, може да се направи с пилешко/пуешко, но и със свински бут (много вкусно). За предпочитане кисели краставички, мариновани в саламура, а не в оцет, млечната ферментация носи допълнителен вкус и ползи за храносмилането. Варените и студени картофи имат бавно абсорбиращо нишесте и пребиотична роля, а грахът е пълен с фибри и минерали. Да не говорим за месото - пълно, пълно с протеини, антианемични и отрицателни калории.
Засега всичко е перфектно, ние покриваме всички хранителни нужди през студения сезон. Откъде могат да дойдат проблемите с фигурата? От майонеза. За всяка лъжица пребройте 150cal. Решението на всяка домакиня е колко „завързана“ ще бъде салатата, но моят съвет е да не удавяте съставките, да не я превръщате в майонезен сос.
Долен ред: Говеждото салата е може би „тежкото“ парче от празничното меню. Консумирайте умерено/отговорно “, написа наскоро диетологът Михаела Билич в Instagram.
Piftia е по-малко от 3% мазнини
„Ако говорихме за„ калоричната бомба “в говеждата салата, днес сме в другата крайност: пифтия е нискокалоричният празничен продукт, най-диетичният препарат, приготвен от свинско месо. или от пуйка.
Какво е piftia? Месо, сварено с чесън, вид бульон, яден със сок/супа. Просто не използваме благородни парчета месо за кюфтета, а части от 2-ра категория: бутчета, свински уши или пуешки прибори. Важно е да имате скъпарски кости и мишки, т.е. много желатин и малко месо.
Нямаме много мазнини и в кюфтетата и малкото, което съществува, се издига на повърхността (като супата) и може да се отстрани, след като се втвърди/втвърди. Следователно, piftia има по-малко от 3% мазнини, почти 5% протеини (и много колаген), всички само с 30cal/100g. Ако и това не е диетично, какво да кажа?.
Подходящ е и при протеинови диети, тъй като не съдържа въглехидрати, а фактът, че е сварен, го прави лесно смилаем. Втвърденият сок под формата на желатин е богат на колаген и концентриран в калций с максимална биоефективност, така че пифтията може да се превърне в идеалния препарат за остеопороза и ставни проблеми. Що се отнася до фигурата, не се притеснявайте, дори ако я ядете с филия хляб, тя все още се нарича „отслабване“, каза Михаела Билич.
Барабан, калтабош, задължително в празничното меню
„Барабан, лебер и калтабоș - задължително трио в празничното меню. Какво е общото между тези препарати? Фактът, че са направени от органи и по-малко благородни части на прасето: уши, свинска глава, гуша, черен дроб, сланина и др. Съставките се нарязват на ситно (leber и caltaboş) или на по-големи парчета (барабан), след това се поставят в естествена мембрана и се варят.
Подправките се поставят на вкус, но е важно да са пикантни, пиперливи, чесънчати. От хранителна гледна точка имаме работа с продукти, които не съдържат въглехидрати, а само протеини (около 18%) и мазнини (около 14%), с 200cal/100g. Всички тези ястия със свинско месо са мезета - продукти, които се консумират в началото на храненето, в малки количества (30-50g), за удоволствие от вкуса и апетита.
За да получите балансирано меню, колбасите трябва да бъдат допълнени с филия хляб и малко лук или горчица - достатъчно, за да се намали мазният вкус. Баба накисваше гевреци в сока, в който се вари калтабош, и дори сложи нарязан ориз, за да стане по-гъбест. Времената са се променили, но обичаите и традициите остават същите “, написа диетологът в Instagram.