DCMedical Как стават пуканките; н; пясък; и наслади

Дан Воднар, професор по молекулярна гастрономия и хранителни биотехнологии в USAMV Cluj, обясни в кратко видео как се приготвят пуканки. Той излезе с научното обяснение на процеса.

„Нищо не може да се сравни с парче пуканки, когато гледаме добър филм, нали?“ Със сол, масло, сирене то оставя устата ни да напоява само когато мислим. Но как да си набавяме пуканки, т. Е. Добре познатите пуканки? ”, Така започва кратко видео, направено от Дан Воднар, професор по молекулярна гастрономия и хранителни биотехнологии в USAMV Cluj, публикувано във Facebook.

Идеята за видеото е част от проект на професор Воднар, наречен "Наука със сол и черен пипер", който предлага обяснения за разбирането на всички за различни научни процеси.

Научното обяснение зад пуканките:

„Когато пуканките се готвят в микровълновата фурна, всъщност микровълновата печка взаимодейства с водните молекули в царевичните зърна. По този начин микровълните движат водата, съдържаща се в сърцевината на царевичните зърна, превръщайки водата в пара. Парата вътре в царевичните зърна не може да се отдели поради силната структура на зърнената обвивка, водеща до повишаване на налягането вътре в зърното, достигащо налягане 9 пъти по-високо от атмосферното. Това е, когато черупката експлодира и силата на парата кара нишестето в зърното да се разширява. ".

---