DCMedical Бели ивици върху пилешки гърди

Учените казват, че появата на бели ивици върху гърдите на пилетата може да сигнализира за мускулно разстройство, причинено от количеството протеин, с което птиците са били хранени.

Според проучване от 2013 г., публикувано в италианския Journal of Animal Science, болестта увеличава съдържанието на мазнини с 224% и намалява количеството протеин. Изследване, публикувано в Poultry Science през същата година, стигна до подобно заключение: Мазнините се увеличиха, а мускулите намаляха въз основа на количеството бели ивици.

Според проучване от 2016 г. на университета в Арканзас и Тексас A&M, „тежестта на белите ивици се е увеличила през последните години“, като е идентифицирана при 96% от тестваните 285 птици. По-важното е, че състоянието „оказва негативно влияние върху качеството на месото“.

Учените вярват, че има прост случай на търсене и предлагане. Пазарът на евтини протеини насърчава фермерите да произвеждат по-големи птици за по-малко време. Според Националния съвет по пилетата птиците, изпратени на пазара през 1950 г., тежат 1,4 кг и 70 дни. През 2015 г. средното тегло се удвои и птиците достигнаха 2,8 кг на пазара - а средната възраст спадна до 47 дни.

Според Националния съвет по пилетата обаче белите ивици засягат само „малък процент пилешко месо“ и „не причиняват проблеми със здравето или безопасността на храните за хората“.

Специалистите по хранене казват, че пилето е здравословен избор на храна, стига да не се пържи. Той е добър източник на постни протеини и е богат на витамини от група В, желязо и витамин В12.

---