Датчаните са „майстори в закуската“, водещи до затлъстяване, диабет и други
Сладкият ни вкус се предизвиква от лактоза, която получаваме, когато сме кърмени или получаваме адаптирано мляко като бебета. Изведнъж свързваме сладостта със сигурността, близкия контакт и отделянето на хормони на щастието като окситоцин и ендорфини. Храната и емоциите са тясно свързани и семействата често свързват яденето на сладкиши през уикенда с чувство за сплотеност и уют. Ние сме експерти в използването на бонбони, шоколад, торти, безалкохолни напитки и други видове празни калории, за да създадем уютна атмосфера, било то сами или с други. Също толкова приятно усещане е консумацията на алкохол, който също е източник на захар, но това е съвсем друга история.
Световен шампион: Консумираме толкова много сладкиши, шоколад и безалкохолни напитки
Средно всеки датчанин консумира 6,6 килограма чисти сладкиши годишно; заедно с шоколада това възлиза на общо 12,3 килограма. Американците ядат половината от това, италианците 1,8 килограма. Потреблението на сладкиши сред датските деца и младежи се е увеличило с 25% между 2005-2013 г.
Датчаните пият и повече безалкохолни напитки. Консумацията се е увеличила с 24 процента от 2012 г., което означава, че всеки датчанин пие 87 литра безалкохолни напитки годишно. Освен това има консумация на лимонада, която често съдържа точно толкова захар.
Не трябва да забравяме, че разглеждаме средното потребление, което означава, че някои хора консумират дори по-големи количества.
Това развитие е катастрофално, тъй като броят на хората с наднормено тегло и диабетиците също се увеличава. Тъй като прекомерната консумация на захар води до колебания в нивата на кръвната ни захар, това може дори да доведе до хиперактивност и последваща умора и лоша концентрация, което влияе върху способността за учене в училищата. Съществува и риск от инсулинова резистентност и храносмилателни разстройства, както и от кариес и преждевременна остеопороза.
Ново осъзнаване на уюта, сладкиши и безалкохолни напитки
Изследването на Euromonitor постави основата на изцяло нов научен проект за разработване на нови методи, които да помогнат на семействата да подобрят ежедневието си. Техническият университет в Дания (DTU) и стоматологичната служба на община Hvidovre отговарят за проекта, официално наречен „Прекалено сладък ли си?“, Насочен към семейства с деца на възраст 6-9 години.
Първоначалната цел е да се помогне на 100 семейства в община Hvidovre да намалят консумацията на захар с 25 процента. Проектът също така е насочен към намирането на начини за свободно време, без непременно да включва сладкиши, сладкиши или безалкохолни напитки.
Какво се случва, когато захарта нахлуе в кръвта като цунами?
- Непълен метаболизъм на глюкозата
- Умора, лоша концентрация, промени в настроението и други симптоми, свързани с ниски нива на енергия в клетките
- Необичаен глад за бързи въглехидрати и други стимуланти
- Наддаване на тегло и/или повишена мастна тъкан в корема
- Безалкохолно мастно чернодробно заболяване (причинено от прекомерен прием на калории)
- Свръхпроизводство на триглицериди и LDL холестерол
- Инсулинова резистентност и метаболитен синдром - ранен стадий на диабет тип 2
- Диабет тип 2
- Тенденция към възпаление, което е често срещано при повечето нарушения на начина на живот
Хромът помага да се контролират нивата на кръвната захар
След ядене или пиене, глюкозата трябва да попадне в телесните клетки, където инсулинът служи като ключ за „отключване“ на клетките отвътре. Инсулинът работи много по-добре, когато е свързан със специфично хромово съединение (хромодулин), което пренася повече глюкоза в клетките. В известен смисъл можете да сравните това с автомобил, който предлага по-добър пробег.
Следователно хромът играе съществена роля за оптимално усвояване на глюкозата, стабилна кръвна захар, по-дълго чувство на ситост и ефективно намаляване на нуждата от излишни калории.
Как хромът, освен инсулина, влияе и върху нивата на кръвната захар и циркулацията
Източници на хром и защо захарта може да доведе до дефицит на хром
Хромът се съдържа в различни храни като бадеми, боб, ядки, риба, месо, яйца и бирена мая. Повечето диети днес обаче осигуряват само ограничени количества хранителни вещества. Ако погълнем прекалено много захар и нивата на кръвната ни захар бързо спаднат, губим около 20% от снабдяването с хром чрез урината си. Когато храната на организма се изчерпи, инсулинът става по-малко ефективен и това лесно може да се превърне в порочен кръг.
Хромните добавки с мая имат най-добър ефект върху кръвната ни захар
Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) органичните хромни дрожди се абсорбират до десет пъти по-добре от синтетичните източници на хром като хром пиколинат и хром хлорид.
Когато купувате хром, не забравяйте да прочетете етикета
Органичните хромни дрожди се абсорбират до десет пъти по-добре от хром пиколинат и хром хлорид.
Обобщение на препоръките за по-добър контрол на кръвната захар
Енергията в храната ни идва от въглехидрати, мазнини и протеини. Както бе споменато по-рано, въглехидратите имат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, а мозъчните и нервните клетки обикновено изгарят само въглехидратите под формата на глюкоза. Сърцето, мускулите и други видове клетки обаче също са в състояние да преобразуват мазнините и протеините в енергия. Всъщност, когато сме неактивни и консумираме хранителни мазнини, мазнините са основният източник на енергия в сърцето.
Поради това много хора с нестабилни нива на кръвната захар могат да се възползват от различното разпределение на енергията с по-малко въглехидрати и повече протеини и висококачествени мазнини. По този начин можете да останете сити поне 4 до 5 часа с едно основно хранене, за да не се налага да се поддавате и да се изкушавате от празни калории. Мит е, че трябва да планирате между закуските, за да сте здрави, но те по никакъв начин не нараняват. Ето малко резюме.
Александър Йосевски. Danskerne er verdensmestre i slik. TV2 nyheder 18 септември 2019 г.
EFSA: Научно становище за ChromoPrecise клетъчно свързана хромова мая, добавена за хранителни цели като източник на хром в хранителните добавки и бионаличността на хром от този източник. EFSA Journal 2012
Huang H et al Добавки с хром за адювантно лечение на захарен диабет тип 2: Резултати от обединен анализ. Molecular Nutrition Food Research 2017 и 2018
Пернил Лунд. Sådan får you styr on the blodsukker and din vægt. Ny videnskab 2013