Даниела, автор на научете
Това е лято, зеленчуковите пазари доставят узрели плодове и зеленчуци в цялата им слава и през тези месеци аз също готвя с домати. Сега това е плод, който се обсъжда бурно в средите на Аюрведа. И доматът не е твърде малко нагряващ и следователно кисел.
Ако напр. След като завърши така нареченото лечение с Аюрведа в Шри Ланка, лекарят винаги ще премахне доматите от списъка с храни по време на финалната дискусия. С всички, без значение какъв тип сте. Аюрведичната особеност обикновено е, че можете да измерите пропорцията на Семейство нощница намален до минимум. В допълнение към доматите това важи и за картофите, чушките и патладжаните. Тази група храни просто не е толкова хармонизираща в организма, колкото много други зеленчуци.
Когато стоях за първи път в кухнята на клиника по аюрведа в Индия и бях приготвен весело с домати, затова бях доста смаян. И разбира се проучих какво говори за и против.
Витамини и ликопен
Доматите могат да предложат много: много Витамини и преди всичко това Каротеноиден ликопен. Това не само придава на доматите червения цвят, но също така е антиоксидант и чистач на свободни радикали, т.е.може да направи някои реактивни молекули в човешкото тяло безвредни.
Тези каротеноиди предпазват доматените растения от потенциално вредното въздействие на слънчевите лъчи. Когато ядем домати, тази защитна функция в организма играе основна роля в оптималното здраве и профилактика. Голяма част от варените домати в диетата помага на тялото да отблъсква ултравиолетовите лъчи от слънцето, като по този начин отлага увреждането на кожата (от свободните радикали, които се образуват върху кожата поради UV радиацията) и ефектите от стареенето. Така че не е за нищо, че доматите узряват през лятото.
Освен това ликопенът в доматите има свойствата да предотвратява увреждането на собствените мазнини, протеини и нишки на ДНК в организма. Тези ефекти напоследък са свързани със забавяне на процеса на стареене и борба с хронични заболявания като сърдечно-съдови и нервни заболявания, както и рак, диабет и дори остеопороза.
Гответе доматите!
Ликопенът в суровите домати е толкова вграден във влакната, че е много трудно за тялото да го усвои. Процесът на кипене обаче значително увеличава бионаличността на ликопен. Това важи и за доматеното пюре и доматените сосове. Интересно - и може би изненадващо - също така се съобщава, че хората, които ядат преработени доматени продукти с голям обем като кетчуп, пица сос и доматено пюре, имат по-ниски нива на хронични заболявания.
По този начин o.g. Свойства, които могат да се носят само при готвене на домати. Готви правилно, като италианските майки оставят сугото си да къкри с часове. Това има още едно предимство, процесът на готвене също намалява едно много непопулярно свойство на доматите, което нагряващ (увеличаващ пита) и подкисляващ ефект. Особено през горещото лято този ефект може да доведе до топлинни проблеми в тялото, които могат да се наблюдават при възпаление, киселини и лоша кожа. И ако искате да разберете КОЛКО е суров домат, трябва да поработите върху такъв, след като сте наранили пръста си. Изгаря адски ...
Друг трик да направите домата по-малко кисел и следователно по-смилаем е този Одиране. Следователно във всички култури има рецепти, при които доматите се поставят за кратко в гореща вода, след като кожата в основата на метлицата е нарязана на кръст. След това кожата се разхлабва лесно.
Балансираният баланс киселина/основа е особено важен за индийските мъдреци (те го наричат по различен начин от нас) и затова са желани само варени домати. Сигурно са знаели малко за липоцин и че готвенето на доматите ги е превърнало от несигурна храна в лекарство. Или са знаели? 😉
Между другото, те също имат малко киселина сушени домати, но те също имат по-малко витамини и хранителни вещества от варените домати.
Сега през лятото предпочитам да използвам чудесно сладките домати, които не са естествено кисели. Но независимо от сорта, колкото по-зрял и сладък е доматът, толкова по-добре. Избягвам суровите домати, доколкото мога. Също така готвя доматите в салати от кус-кус или киноа известно време, преди да ги добавя.
Извън сезона водни, безвкусни домати, които виждат малко слънце и по този начин осигуряват малко хранителни вещества, не попадат пред прага на кухнята ми. За да направите това, просто прекисете. И дори не подобрявайте храната. От края на есента до началото на лятото има по-малко червено-кисело или алтернативно доматено пюре. Не е ли времето, когато трябва да се предпазите от слънчево изгаряне ... 😉
В индийската клиника по Аюрведа доматените ястия се сервират максимум 2 пъти седмично.
И завиждам на всеки, който може сам да отглежда домати в градината. Винаги са вкусни.
Малки стъпки - големи промени
Следователно, с всичките си теоретични познания за здравословното хранене, те също предоставиха „инструкции за употреба“ за промени. Още тогава това изглеждаше необходимо 😉
Ако се занимавате по-интензивно със здравословна диета и хармонизиращ начин на живот, това е причинено от ролеви модели във вашия приятелски кръг, търсенето на нещо „повече“ в живота или желанието да получите облекчение от досадни здравословни проблеми, които продължават да се появяват.
Често се доближавате много до себе си чрез медиация или терапия и усещате желанието да промените нещата, които знаете, че не са полезни за вас като акт на самоуважение. Или защото искате да поемете по нов път и знаете, че предишното ви поведение няма да подкрепи този път.
Непознатите пътеки поддържат живота вълнуващ и вълнуващ за разлика от познатия, което ни прави тъпи и незаинтересовани. Но промените причиняват дискомфорт, страхът от новото/неизвестното често е по-голям от нивото на страдание и затова забавяме първите стъпки. И това са най-важните.
Малки стъпки
Как протича сега, първата стъпка към ново, но непознато благополучие? Когато е взето съзнателното решение за ново поведение.
В аюрведическите писания е описано, че ако искате да се промените Макс. 25% нова храна трябва да включи в менюто си. Така човек може да премахне 25% от най-големите „хранителни грехове“. Любимата ви храна не трябва да е там, дори и да знаете, че не е толкова полезна за вашето здраве. Имате нужда от тях за душата и за по-лоши дни. И често може да остане завинаги, ако стане все по-балансиран около него. Добри новини;-).
Можете също така да започнете с по-малко, с Бебешки стъпки, микропромени, малки акценти, че смилате добре, че можете да свикнете бавно, тъй като те също променят мисленето ви. Точно достатъчно, за да можете лесно да го интегрирате и едва след това да преминете към следващата стъпка. След няколко седмици или месеци могат да последват следващите 25%.
Големите стъпки, инициирани с ентусиазъм, могат лесно да доведат до прекомерни изисквания. Там имате напр. разбра, че незабавните храни, бял хляб, бяла захар, евтино сирене и месо са вредни за организма и биха искали да спрат всичко незабавно. Това звучи като прекрасна идея и в крайна сметка е как студено отнемане с наркоман. Би било напълно достатъчно да започнете с една от споменатите категории храни. Когато това се приеме от тялото и ума и се появи първото добро чувство, човек може да премине към следващия. Този вид промяна може да бъде изключително мотивираща.
Подобно е на медитацията. Започването на пълен ход с 30 минути на ден звучи чудесно, но бързо може да стане поразително. По-добре би било да започнете с 5 минути и след това бавно да увеличите това до 30 минути.
Важно е само вътрешното благосъстояние. Знанието и интелектът сами по себе си не са достатъчни за промяна. Актът за започване на работа има голямо значение. Размерът на това действие не е решаващ, но близостта със себе си, която прави това действие възможно.
Всичко това не е свързано с изпълнението и други мерки за самоподдържане. Промяната е успешна само ако е инициирана не само от ума, но и от червата. Няма медали за храброст за изпускане на сметана, особено не, ако сте нацупени и недоволни. Промяната трябва да увеличи радостта от живота, а не да я намали.
Големи промени
Ако преминете по-дълбоко към нов и осъзнат начин на живот и начин на хранене, не само изборът на храна ще се промени, но с течение на времето и темите за разговор, приятели, социална среда, фокусът върху най-важното и т.н...
Умът, подхранван не по-малко от тялото от избраните от нас храни, променя мисленето, става по-позитивен и спокоен. Може да намерите повече забавление в ранни вечерни програми или сутрешна медитация, отколкото в дълги нощни излизания или купони. Забавление без махмурлук, така да се каже ...
Всеки, който наблюдава начина, по който хората мислят и изразяват себе си, които ядат нездравословна храна от жълтия ресторант M - през целия ден, може да види пряката връзка между храната и съзнанието.
Приключението на „новото“ води до ентусиазъм и интерес към по-нататъшни експерименти. Откривате напълно нови храни в магазина за здравословни храни, които сте минавали от години. И изведнъж в книжарницата (например в Hugendubel през юли) са изложени 8 нови вегански готварски книги до само 3 книги за скара. Ние сме толкова далеч! 🙂
Силни храни с желязо
Много хора и все повече жени страдат от дефицит на желязо. Не рядко по тази причина семейният лекар иска да "превърне" вегетарианец в месояд, тъй като това се счита за доставчик на желязо par excellence.
Но вегетарианците всъщност не трябва да се притесняват, че не получават достатъчно желязо, то се съдържа в повече растителни продукти, отколкото предполагаме (виж таблицата). И дори може да се случи така, че вегетарианецът консумира повече желязо, отколкото чисто месояд.
Желязото е микроелемент, който е необходим за образуването на кръв. Повече от половината от желязото се съдържа в червения кръвен пигмент хемоглобин, протеин, който подпомага транспорта на кислород от белите дробове до тъканите. Желязото се намира и в метаболитните ензими, където има активиращ ефект и е необходимо за синтеза на колаген.
Ако липсва желязо или хемоглобин, възниква състояние, известно като анемия (анемия) типични симптоми На:
- чувствате се уморени и уморени
- физическото и умственото представяне намалява
- имате проблеми с поддържането на телесната температура
- имунната система е отслабена и човек е по-склонен към инфекции
- често езикът също е възпален и ноктите се издуват нагоре
Желязо в храните
Не свързваме непременно храни, съдържащи желязо, с растителни храни, но преди всичко месо. Съдържа различна форма на желязо от билковите продукти, т.нар Хем желязо, т.е. желязо във връзка с хемоглобина. Това хемо желязо става по-леко и по-бързо от растителното, не-ликуващо желязо абсорбира се от нашето тяло, което зависи от храносмилателния ензим пепсин и солната киселина в стомаха, както и от протеина трансферин като вещество носител.
Но има много начини за задоволяване на нуждите от желязо чрез растения, както показва снимката, и тези храни включват зеленчуци и плодове, семена и ядки, има по нещо за всеки вкус. Ако ядете зелени смутита със зелени листни зеленчуци всеки ден, можете да пропуснете тази статия 😉
Причини за недостиг на желязо
Тъй като зависим от желязото от храната, основната причина за дефицита на желязо се крие най-вече в храненето оправдано. За твърде нисък прием на желязо от храната обаче и двете Храна само по себе си, както и обща храносмилателна сила както и Чревна ситуация Бъди отговорен.
Дали напр. храносмилателната сила (агни), отслабена от лошо хранене или други фактори като стрес, топлина и т.н., храната не може да бъде обработена оптимално, което води до по-лошо снабдяване на тъканите, в този случай кръвната тъкан.
Ако в стомаха, червата и телесните канали има твърде много отпадъчни продукти, токсини или несмлени вещества (ама), усвояването на желязо също може да бъде възпрепятствано.
И в двата случая месото може да се яде в големи количества; няма да е от полза, ако желязото не може да се абсорбира. Следователно има смисъл да не се прибягва просто до добавки с желязо (често предписвани от западни лекари), месо или храни, съдържащи желязо, когато се диагностицира дефицит на желязо, а да се разгледа цялата метаболитна картина.
В допълнение, човек може да намали приема на нехемично желязо през Комбинация от определени храни повлияват както положително, така и отрицателно.
Витамин С, например, е известно, че има Подобрете усвояването на желязо от не-хемично желязо мога. Това означава, че докато се консумира достатъчно витамин С заедно с не-гнусното желязо, той може да бъде усвоен от тялото незабавно.
Храните, богати на витамин С, са:
- Цитрусови плодове и много други плодове
- Ацерола, шипка, морски зърнастец
- зелени листни зеленчуци
- Колраби, броколи, карфиол и други видове зеле
- Домати, чушки и други зеленчуци
- Крес
- Хрян
- лют червен пипер
- Магданоз
От друга страна, има храни и вещества, които Инхибира абсорбцията на желязо мога. Те включват черен чай, зелен чай, билков чай, кафе, какао (танини), мляко (инхибира усвояването на желязо от животински продукти, но не и от растителни продукти).
Излишък от желязо
Това явление също може да се случи и е свързано с повишен риск от инфаркт и рак. Жените могат да регулират излишното желязо чрез менструално кървене, така че мъжете са по-изложени на риск.
Всички средиземноморски билки като розмарин, градински чай, мащерка, риган или карамфил помагат да се компенсира излишното желязо. Известно е, че те могат да свързват излишното желязо в кръвта и също така да имат страхотен антиоксидантен ефект.
Тъй като кайсиите принадлежат към групата на железите, в момента получаваме ежедневната си дажба на желязо:-).
И тогава има популярните семена от чиа, ядки, ядки, бадеми и кокосови продукти. Всички те са любими компоненти на балансиращата диета в Аюрведа, TCM и т.н. ...