Дали морковите винаги се нуждаят от мазнини
Той продължава - слухът, че витамините не могат да се използват от морковите, без да се добавят мазнини. Не е и погрешно. В повечето случаи обаче можете да си спестите излишната лъжица масло. Ние ви обясняваме предисторията.
Моркови - доставчици на бета-каротин
Морковите са особено богати на бета-каротин. Това е оранжево-червеният пигмент и е едно от вторичните растителни вещества. Този така наречен каротеноид е предшественик на витамин А и е известен като провитамин А. На свой ред тялото се нуждае от витамин А z. Б.
за зрителния процес, за кожата и косата и за растежа.
Също така е важен антиоксидант, т.е.защитно вещество срещу атаки на свободни радикали (агресивни кислородни молекули) върху телесните клетки.
При най-добрите условия тялото може да получи около 1500 микрограма витамин А от 100 г моркови. Това е почти двойно повече от дневната нужда от този витамин за възрастен.
Добри условия за усвояване на витамин А
Витамин А е един от мастноразтворимите витамини. Това означава, че тялото може да го използва само във връзка с мазнини. Абсорбцията, т.е. абсорбцията през червата, също се влияе от други фактори. Установено е, че практически не може да се абсорбира бета-каротин от суровите моркови.
Кълцането на зеленчуците е полезно, защото този процес разрушава клетъчните стени и ги улеснява за отварянето на тялото. Това означава, че витаминът от сок от моркови или бланширани моркови е много по-лесен за използване. Но дори и тези, които дъвчат добре суровите си моркови и по този начин ги нарязват, могат значително да подобрят използването на витамини.
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Повечето учени са съгласни, че определено количество мазнини благоприятства усвояването на мастноразтворимите витамини. Няколко научни публикации обаче предполагат, че бета-каротинът може да се абсорбира при липса на мазнини.
Играй на сигурно
Най-добре е да запарите морковите си леко на пара само в малко вода. Провитамин А все още е лесно достъпен за тялото, ако освен зеленчуците от моркови сервирате и мастни компоненти като зърно, месо, риба, млечни продукти, дресинг за салати или мазно авокадо или приготвяте тези гарнитури с масло или мазнина.
А суровият морков също е оправдан като единствената закуска между храненията. Ако сте яли млечни продукти или мюсли с ядки на закуска, мазнините са достатъчни до 2 часа по-късно, за да абсорбират бета-каротина, защото мазнините остават в стомашно-чревния тракт за особено дълго време. Може би по-малко бета-каротин се абсорбира от моркова, когато се ползва самостоятелно. Но зеленчуците с оранжев цвят могат да предложат още повече, напр. Например, добра порция калий и много фибри, които ще ви заситят и ще направят червата ви добри.
Заключение
Мазнините насърчават използването на бета-каротин и по този начин образуването на витамин А от морковите. Не е нужно обаче да добавяте мазнини към всяко ястие от моркови. Ако добавите към вашата салата от сурови моркови z. Например, ако приготвяте лек дресинг с кисело мляко или се наслаждавате на сока си от моркови с мюсли или хляб със сирене сутрин, ще абсорбирате достатъчно мазнини от останалите храни, за да можете да използвате провитамин А от моркова. Всъщност можете да си спестите чаената лъжичка масло или тирето сметана в сок от моркови, което се препоръчва толкова често.