Tahini - арабска сусамова паста - Всичко за Tahini - арабска сусамова паста

сусамова

Тахан, също Тахан или Тахан наречена, е паста, направена от фино смлян сусам. Таханът се използва главно в арабската кухня и е основна съставка на популярната хумус от нахут. Таханът също е важна част от някои ястия в източноазиатската кухня.

Съставки на тахан

Таханът се прави както от белени, така и от белени сусам. Двете разновидности обаче често се смесват в различни пропорции. Таханът, направен от небелен сусам, се използва главно в източноазиатската кухня.Тази сусамова паста е по-тъмна и по-горчива, но съдържа повече витамини и минерали от тахан, направен от олющен сусам. Таханът, направен главно от белени семена от сусам, се използва главно в ориенталската кухня. Тахан, направен изключително от белен сусам, се нарича бял тахан.

В ориенталската кухня таханът е важна част от хумусовото предястие. Използва се и за приготвяне на други предястия като пюрето от патладжан baba ganoush и понякога се смесва в ориенталската сладка халва. Таханът често се сервира и като потапяне за предястия, смесено с лимонов сок и зехтин.

Пюрето от небелен сусам е част от много ястия в японската, корейската и китайската кухня. Сусамовата паста е незаменима част от сечуанското ястие юфка Dandan.

Хранителни вещества в Tahini

Минерали:

Витамини:

Липиди:

Цялата информация, освен ако не е посочено друго, за 100 g.
Източник: USDA. Всички изявления без гаранция.