Да живееш 66 години вместо 80
Как ни убиват с олио за готвене и маргарини?
Растителните масла винаги са били използвани, но историята на широкото им използване започва в края на 19 век, когато Пол Сабатие развива процеса на хидрогениране. Това беше добре за петролната промишленост, тъй като маслата, които бяха предимно ненаситени, бързо станаха гранясали, нямаха свойства на печене, но станаха по-стабилни по време на процеса на хидрогениране. Така по време на война и други свети времена маслата и маргарините стават популярни, защото заместват животинските мазнини и маслото с недостатъци.
Тогавашните власти или лекари дори не твърдяха, че растителното масло или животинските мазнини са по-здравословни, защото не става въпрос. Не беше обичайно да се изследва храната, консумирана от човека, от гледна точка на нейния дългосрочен ефект върху здравето: яденото преди хиляди години се смяташе за добро. Само изследването на причините за болестите на цивилизацията постави въпроса науката за храненето да бъде изследвана в наши дни. Ако властите трябва сериозно да разследват ефектите върху здравето на растителните масла, те трябва незабавно да бъдат забранени.
Може би твърдението изглежда стръмно, тъй като растителните масла и маргарините днес са почти неизбежни, те са навсякъде и във всичко и според официалната препоръка най-здравословните видове мазнини.
При проучвания върху хора е трудно да се покаже, че това увеличава или намалява продължителността на живота, тъй като факторите на човешкия живот са изключително сложни и дълги. За тази цел са подходящи само опити с животни, при които може да се използва по-кратък живот за строг контрол на храната и околната среда на животните. През април 2019 г. е публикувано проучване на Cйsar L. Ramirez-Tortosa и неговата работна група, в което диетата на плъхове е допълнена с дълготрайно маслено масло, омега-3 или слънчогледово масло (това е най-разпространеното омега-6 масло ). Според резултатите Плъховете, консумиращи зехтин или омега-3 масло, живеят 17-18% по-дълго от слънчогледовото масло допълнителни порти. (Ramirez-Tortosa et al., 2019). Ако това се превърне в хора, въз основа на средна продължителност на живота от 80 години, консумацията на слънчогледово олио (и други омега-6 масла и маргарини) е приблизително. Съкращава живота с 14 години. Да живееш 66 години вместо 80? Само защото диетологията и холестеролът го препоръчват?
Но да продължим напред! Омега-6 значително увеличава не само честотата на сърдечните заболявания и смъртта, но и риска от рак. Той вече беше признат при експерименти с животни в края на 70-те години., това удвоява риска от рак с омега-6 мастни киселини, и по подобен начин при хората данните предполагат това. 61 хиляди жени в продължение на 4 години една след друга 5 грама омега-6 масло на ден увеличават риска от рак на гърдата с 1,7 пъти, тоест 10 грама се свързват с 2,89-кратен риск (Bartsch et al., 1999). В проучване в Сингапур са проследени 35 000 жени повечето потребители на омега-6 масло са имали 2,5 пъти риск от напреднал рак на гърдата (Gago-Dominguez et al., 2003). Омега-6 също представлява сериозен риск за рак на простатата (Williams et al., 2011).