Да хапнем повече риба!
В нашите диети има и мазнини, за които е важно да говорим по-подробно, защото съставките им, основната група омега-3 мастни киселини, имат специална физиологична роля и са много важни за развитието на плода. Омега-3 мастните киселини (линоленова киселина, EPA = ейкозапентаенова киселина, DHA = докозахексаенова киселина) са полиненаситени мастни киселини.
Те са от съществено значение, тъй като тялото не може да ги произведе, ние можем да ги набавим само от храната си. линолова киселина се намира в растителните семена и някои зелени билки. Те се намират в най-големи количества в маслата от рапица, соя и ленено семе. основните източници на EPA и DHA са морските рибени масла. От нашите домашни риби бусата съдържа повече или по-малко. Те също се намират в малки количества в яйчен жълтък, млечна мазнина и кърма.
Тези мастни киселини произвеждат в организма така наречените ейкозаноиди (тромбоксани, простациклини, левкотриени), които участват в регулирането на различни физиологични процеси. Важно е да се знае, че гореспоменатата линоленова киселина е в състояние да се превърне в нови мастни киселини в тялото, така че около 5-10% от нея се образуват EPA и DHA. Това превръщане обаче се инхибира от прекомерната линолова киселина в храната. линолевата киселина се получава основно от слънчогледово олио и някои маргарини.
В по-малки количества с различни зародишни масла или ядки, маково семе и др. можем да го внесем в нашето тяло. Това означава, че ако оптималното съотношение на линолова и линоленова киселина в диетата се измести (максимум 10: 1), това е много неблагоприятно, защото инхибира превръщането. Според домашно проучване това съотношение в диетата на бременните жени е между 16: 1 и 20: 1.
Физиологичната роля на групата на омега-3 мастните киселини е изключително разнообразна. Когато се включат в клетъчната мембрана, те участват в нейната здравословна структура, но също така определят състоянието на червените кръвни клетки и вискозитета на кръвта. Те играят важна роля в защитата на сърдечно-съдовата система, главно поради намаляването на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и благоприятните ефекти от високото кръвно налягане.
Алфа-линоленовата киселина понижава нивата на холестерола в кръвта и също е предшественик на другите две мастни киселини. по-скоро EPA и DHA имат един и същ ефект върху нивата на триглицеридите. образуваните от тях ейкозаноидни съединения помагат да се направят по-ефективни жизнените процеси, предотвратяват някои заболявания и намаляват техните симптоми. Освен всичко друго, противовъзпалителният му ефект се наблюдава при артрит и колит, а някои проучвания показват, че той облекчава и симптомите на псориазис.