D Заек в мътеница - рецепта с картинка

1.Измийте заешките бутчета и ги накиснете в мътеница за поне 2 дни, още по-добре 4 дни.

картинка

2.След това извадете краката от млякото и ги отмийте, запазете мътеница за по-късно. Потопете краката на сухо и ги изтъркайте в тиган в горещото избистрено масло. След това поставете в гювеч (римска тенджера) и подправете със сол и черен пипер.

3.Сега запържете нарязаните зеленчуци (с изключение на доматите) в мазнината за пържене, докато придобият цвят, след това добавете доматените кубчета и залейте виното и бульона отгоре. Изсипете този сос върху краката в римската тенджера. Покрийте и сложете в студената фурна.

4-ти.Включете при 200 ° C и задушете краката за 45 минути. След това извадете капака от тигана и го оставете да къкри още 30 минути, като завъртите краката веднъж.

5.В края на времето за готвене отстранете бутчетата от соса и прецедете или пюрирайте соса, в зависимост от вашия вкус, добавете около 300 - 400 мл мътеница и подправете на вкус отново (евентуално със сос)

6-то.Поставете краката обратно в соса и загрейте отново. Spaetzle и боровинки вкусват страхотно с него.