Д; откъде идва тенденцията към единичния продукт

Моцарела гишета, тирамису бар, ресторанти за яйца или пиле, сладкарница, специализирана само в еклер, понички, няма повече спестени продукти от тенденция за един продукт за което говорим в Geek & Food от известно време.

откъде

Споменахме го в нашия 2014 тенденция книга, публикувано в края на миналия ноември: монопродуктът е в сила, особено в Париж. Откъде идва тази тенденция към мономания? Ще продължи ли ?

Парижката ресторантска джунгла

За разлика от много вълни, които идват отвъд Атлантическия океан или от нашите съседи Белгия, Дания и Германия, тази тенденция се корени главно в държавата на френския ресторантски пазар. Освен това не можем да говорим за основна тенденция, а по-скоро за плод на пазарните и правните развития.

Припомнете си, че през 2009 г. ДДС за ресторанти се повиши до 5,5%. Тогава пазарът на кетъринг претърпя много силен ръст с повече от 3 отваряния на ресторанти в Париж на ден. ! Но ДДС започна да се покачва, достигайки 7%, след това до 10 ... Резултат? Със сигурност има повече от 3 ресторанта в Париж, които се отварят всеки ден, но това е и преди всичко 6 ресторанта, които се затварят ежедневно.

Днес имаме общо над 13 600 ресторанта в столицата (според Регистъра на Търговския съд - 2013). Само за да ви дам представа, ако искате да опитате всички ресторанти в Париж, ще трябва да ядете в различен ресторант всяка вечер, в продължение на 37 години !