Цвеклото процъфтява след разкриването на своите суперсили
Зеленчукът, който често свързваме с нашите баби и дядовци или с кошмари в столовата, зеленчуковото цвекло, наречено червен морков, все пак се завръща в чиниите ни.
Реджиналд Алуш
Реджиналд Алуш е лекар и инженер. Той предоставя консултация, фокусирана основно върху гестационния диабет, храненето и профилактиката на диабет тип II.
Последната му книга, издадена от Editions Odile Jacob, се занимава с тази тема за преддиабет: От удоволствието от захарта до риска от преддиабет, публикувана от Odile Jacob.
Atlantico: Зеленчуковото цвекло е зеленчук, забравен за дълго време и често свързан с нашите дядовци или в столовата. Има ли увеличение на потреблението на цвекло? Как да обясня, че французите се свързват отново с този зеленчук ?
Allouche Reginald: Зеленчуковото цвекло страда няколко години от объркване със сестра си захарното цвекло. Въпреки това, освен техния произход, всичко разделя двата му рейва (зеленчуци, чийто корен е годен за консумация). Захарната фабрика е много богата на захароза и употребата й е запазена за производителите на захар, зеленчуковата градина е богата на фибри и ниско съдържание на захари, освен това е вкусна. Французите са все по-привлечени от местните зеленчуци и обединението между двете сестри отслабва все повече и повече благодарение на по-достъпната информация.
Какви са хранителните ползи от цвеклото ?
Червеното зеленчуково цвекло има реални ползи за по-добро здраве. Характерният му червено-кафяв цвят се дължи на бетанин, който е пигмент, надарен с неподозирани качества. Бетанинът има противоракови свойства, особено предпазва черния дроб, простатата и белите дробове. Месото на цвеклото е богато на витамин В9 (фолиева киселина), затова се препоръчва за бременни жени. За протокола фолатът предпазва плода от възможни малформации. Трябва да се отбележи, че листата от цвекло са добри източници на витамини (A, B1, B5, B6, C и E), но също така и на минерали като калий, магнезий и калций.