Цвеклото Квас - здравословната напитка за пречистване на кръвта
Квас има дълга традиция в славянските страни. Първоначално се прави от остарял хляб, но квасът от цвекло или моркови е популярен и добре познат. Казва се, че червеното цвекло има кръвопречистващ ефект; като пробиотична напитка, той също така поддържа нашата чревна флора и по този начин имунната ни система.
Удивително е, че този ферментирал сок от цвекло е една от любимите напитки на най-голямата ми дъщеря. Предпочита да го пие, когато добавя куркума, ябълковият вариант беше прекалено сладък за нея .
Предпочитам цвеклото от нашата градина. Ако това вече не е на разположение, използвам биологични стоки, така че не е нужно да ги беля и да не се притеснявам от пестициди, които могат да инхибират процеса на ферментация.
Вкусът на Kvass е много земен, но има 1000 варианта, които да отговарят на вашия личен вкус. Противно на мнението на дъщеря ми: Аз лично много харесах ябълката от цвекло .
Ако още повече желаете да експериментирате, опитайте да ферментирате комбуча с кваса.
по избор: 1 малка крушка куркума, или 1 малка ябълка, или 2 см пресен джинджифил, ... нарязваме всяка на парчета
Измийте цвеклото и нарежете на кубчета от 2,5 до 3 см. Важно е кубчетата да не са твърде малки, тъй като цвеклото съдържа много захар. В резултат на това може да се случи, че напитката не започва да ферментира, а по-скоро мухлясва. (Същото важи и за ябълките.)
Поставете цвеклото в буркан от 2,5 до 3 литра. Добавете сол и други съставки и залейте с около 2 литра вода. Закрепете консервиращата дъвка, запечатайте всичко плътно и след това разклатете.
Важно е в чашата отгоре да има около 3 см пространство, за да не се пръсне чашата, когато квасът ферментира. Слагам чашата на топло, защитено от светлина място (приблизително 20-22 ° C) и я разклащам всеки ден.
След около 2-3 дни, в зависимост от това колко е топло във вашия апартамент, трябва да виждате малки мехурчета. Тогава водата ще бъде значително по-тъмна и трябва да отваряте малко капака всеки ден, за да може газът да излезе.
Внимание: Ако във вашия апартамент е много топло, ферментацията ще протече по-бързо. Тогава по-добре оставете бензина да излиза два пъти на ден.
След четири до шест дни можете да опитате да видите дали харесвате кваса. Ако искате по-силен вкус, оставете го да ферментира още няколко дни. След това го пълня в бутилки с капак и го прибирам в хладилника. Престоява там няколко месеца.
Можете просто да пиете Kvass като безалкохолна напитка, аз също го добавям към дресинга за салата за допълнителния пробиотичен удар и красивия, наситено червен цвят.