Риба с холандски сос 4 1 - cetokesako

Риба със сос Hollandaise 4: 1

Състав:

25 г риба *

(напр. филе от морски език, морски риби, мерлуза) 3.3 P

(напр. броко, морков и др.) 6 G

1 яйчен жълтък 0 G 2,5 P 5 L

50 г масло 40 л

Няколко капки лимон

Общо: 6 G 5.8 P 45 L

Запечете рибата във фурната със струйка масло и малко лимон, сол и черен пипер.

Задушете зеленчуците на пара.

За соса (малко деликатна подготовка):

Загрейте жълтъка в тенджера на тежка основа със супена лъжица вода, сол, черен пипер + няколко капки лимон. Загрейте на много слаб огън (дори в двоен котел), като същевременно разбърквате с бъркалка. Когато жълтъкът започне да се „залепва“ с бъркалката, добавете маслото, нарязано на парчета от огъня.

Внимание: този сос не се загрява.

---