Цвекло с хрян
Накрая на сайта една рецепта, която ми е много скъпа!
Защо толкова късно? Вече знаете моята история за оцета и всички неща, които дълги години отказвах да ям заради него. Цвеклото и хрянът бяха основните мишени. Когато разбрах колко много харесвам и двете, започнах да ги консумирам с голямо удоволствие. Тогава вкусовите ми рецептори разбраха ролята на оцета в храната. И от време на време идвах до тази салата. През последната година вкусих много салати от цвекло с хрян, понякога дори няколко буркана от различни източници паралелно, докато разбрах как искам салатата ми да е перфектна. Взех предвид:
- цвят: да е жив, с отблясъци на фуксия, да не е тъмен до кафяв; цветът обикновено се дава от разнообразието от използвано цвекло, но също така и от това колко го печете/варите
- консистенция: малко ал денте, да не е каша от салата; тук трябва да обърнем внимание на това колко го печем/варим; Предпочитам настъргана салата (или поне нарязана на малки кубчета) пред филийката. просто въпрос на личен вкус
- вкус: всички балансирани елементи; оцет, за да придаде малко киселинност и да балансира сладостта на цвеклото, без да се усеща особено в сместа (за да не надраска чувствителните ми папили); хрянът не е нито твърде малко като избеляла салата, нито твърде много, тъй като покрива вкуса на цвеклото
Знаете колко добра е тази салата, но особено харесвам тази картофена яхния.
съставки
Цвекло с хрян
650 гр. Цвекло (кръгло; 6 по-малки цвекло)
3-4 супени лъжици оцет от бяло вино (9 градуса)
1 супена лъжица настъргана захар
1/2 чаена лъжичка сол
20-25 гр. Настърган хрян (около 1 супена лъжица хрян от буркана)
малко кимион (смлян или семен; по избор)
Порции: 1 буркан от 450 мл