Цвекло, готвене, рецепти и ползи от цвекло
Цвеклото е вкусно лакомство, което може да се яде сурово или варено, от корена до листата. Забравяме кубчетата цвекло, лош спомен за столова, за да го приготвим както си заслужава.
Има 3 сорта цвекло, захарно цвекло бяла и пълна със захароза, фуражно цвекло кои преживни празнуват, и зеленчуково цвекло, предназначени за консумация от човека. Най-известният от зеленчуково цвекло е прибързаното кръгло черно (или глобус), с божур розово месо. Но има много други разновидности, като крапаудин, египетска плоча, албина, злато и киогия. Тези сортове се завръщат силно на пазарите, за наше най-голямо щастие. Намираме сурово цвекло, на щандовете, от май до октомври. През останалата част от годината трябва да се върнете обратно варено цвекло и вакуумиран, готов за употреба.
- Със своята плът между бургундско и лилаво, цвеклото съживява зимните салати. Комбинираме го с фета, Bleu d'Auvergne, орехи, ендивия и цитрусови плодове за идеална салата.
- Суровото цвекло, настъргано на кубчета, радва със сладкия си вкус и хрупкава текстура.
- Изборът на правилния цвекло: тя трябва да е твърда, с кора не твърде суха, в идеалния случай снабдена с листа.
- Свързан с малинов оцет, този корен разкрива голяма сладост.
- Когато цвеклото се сготви, често се усеща земен вкус. За да се отървете от него, просто го измийте енергично с малко бял оцет.
Готвене червено цвекло
Гответе цвекло в тигана
Готвенето на цвеклото е бавно, бройте час в тигана (половин ме с тенджера под налягане). Добавете лимонов сок в тенджерата, той ще подслади вкуса на зеленчука. Този селски вкус, който създава неудобства на младите небцета, обаче не трябва да изчезва изцяло: ценителите на тероара ценят ценителите.