CSID Какво се случва Доктор Въглехидрати без тях няма живот - CSID Какво се случва Доктор
Въглехидратите трябва да съставляват 50% от ежедневната ви диета. Това са цифрите, предоставени от всеки диетолог. Все още се нуждаете от 30% мазнини, а останалото е качествен протеин. Изглежда толкова просто, но говорим за история с много нюанси.
Въглехидратите са единствената храна, от която мозъкът се нуждае, дори да говорим за орган, изграден почти изцяло от мазнини. Въглехидратите също участват във всички метаболитни системи и са основният източник на енергия за целия ден.
Източници на въглехидрати са зеленчуци, зърнени храни, плодове, мед, а сред преработените - захар.
Но само хората, които ядат предимно зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни, осигуряват най-сложния орган в тялото с храната, от която наистина се нуждаят.
Специалистите препоръчват най-големият дял на въглехидратите да бъде осигурен чрез прием на зеленчуци.
Въглехидрати и зеленчуци - които съдържат зеленчуци?
Зеленчуците са храни, богати на вода (до 90%). Освен това те съдържат въглехидрати (средно 5%) и протеини (1-2%). Съдържанието на липиди е ниско (под 1%), но те са с добро качество. Зеленчуците съдържат между 20 и 100 mg омега 3 незаменими мастни киселини.
Със съдържание на фибри 2-4%, особено целулоза, зеленчуците регулират храносмилателния транзит, като също имат способността да понижават кръвната захар.
Диетолозите препоръчват да ядете поне 3 зеленчука или плода на ден. Освен това трябва да осигурите дневен прием на 35-40 грама фибри.
Въглехидратите в сладките зеленчуци се усвояват бавно. По този начин тялото приема необходимата енергия, но също така и нужните му хранителни вещества, а панкреасът няма да отделя инсулин изключително бързо, какъвто е случаят с консумацията на бързо усвояващи се захари.
Същите бавно усвояващи се захари се осигуряват от ядките и пълнозърнестите храни. По подразбиране те също дават усещане за ситост за дълго време, така че няма да се изкушите да злоупотребявате с храна.
Историята на нишестето
Нишестето, предимно разтворимо, се разгражда до глюкоза чрез изпичане или кипене, която се абсорбира много бързо.
Става въпрос за нишестето, което намирате в бял хляб, пържени картофи, тестени изделия от бяло брашно или други зърнени култури.
Има продукти, които съдържат само празни калории и атакува ненужно панкреаса Ви.
Но 10% от нишестето е устойчиво нишесте, ценно вещество, открито в царевица, грах, белени картофи, пълнозърнесто брашно, пълнозърнести храни, банани, круши, ябълки.
Лошите въглехидрати са много бързи
На противоположния полюс на бавно абсорбиращите се въглехидрати са бързо абсорбиращите се въглехидрати, представен от захар, белени зърнени храни, но също и от мед. Те принуждават панкреаса да отделя бързо инсулин, за да може той да бъде усвоен от тъканите.
След 30 минути отново се появява чувството на глад и най-вероятно сладост. Ако не сте наясно с този хранителен навик, отново ще ядете бързо абсорбиращи се въглехидрати.
Това е порочен кръг и основният механизъм за появата на диабет тип 2. Въпреки че е здравословен, медът се абсорбира бързо и повишава кръвната захар, така че трябва да се консумира умерено.
Внимателен! Белените плодове и зърнени култури също се превръщат в бързо усвояващи се захари.