CSID Какво се случва Доктор Къде да намерим най-добрия хляб в света CSID Какво става Докторе

Хляб, исторически, културен и кулинарен посланик от единия до другия край на света. Печено, варено или пържено от пшенично брашно, ръж, царевица, ориз, мая, яйца, кисело мляко, стафиди, маково семе, картофи, ядки или обикновена, доминира в нашата диета. В продължение на хиляди години.

доктор

Франция
Почти нищо не се сравнява с вкуса на традиционната френска франзела с хрупкава коричка и въздушна сърцевина. Този вид хляб обаче трябва да следва строги правила. Пръчката има диаметър 5,6 cm и дължина 60 или 100 cm и тегло 200 или 250 g, произвежда се ежедневно и не трябва да съдържа добавки. Рецептата обикновено съдържа бяло брашно, вода, мая и сол, но френските занаятчии заменят маята с предпочитания: "poolish" или "biga" за специална текстура.

Германия
Това е страната с най-голямото разнообразие от хляб в света, както се хвалят жителите му. Ежедневно се правят над 400 вида основен хляб и 1000 вида кифлички, гевреци и сладкиши. Всъщност Германия е сред най-големите консуматори на хляб в света (на глава от населението). Въпреки че хлябът обикновено се прави от прости съставки: различни видове брашно, кисело мляко, мед, мая, някои видове хляб изискват дълго време за приготвяне, дори 21 часа.

Русия
Нашите съседи предпочитат ръжен хляб. Той има по-високо съдържание на фибри в сравнение с повечето видове хляб, по-силен вкус и бързо придава усещане за ситост. Също така се препоръчва при диети, за нормализиране на холестерола и кръвната захар, подобряване на храносмилането. Рецептата може да се направи изключително от ръжено брашно или да се комбинира с други видове брашно. Ръжният хляб също е много популярен в скандинавските страни, балтийските страни и Финландия.

Ливан
Традиционната арабска дума се нарича „khubz“ и се среща на Арабския полуостров, Ливан, Палестина, Сирия, Йордания. Използва се за увиване на шаурма, но също и с фалафел, хумус, булгур или табулет. Арабски пръчки могат да се купят и в големите магазини в Румъния, но могат да се приготвят и у дома от 500 г брашно, 25 г прясна мая, 250 мл вода, сол, щипка захар. Втасалото тесто се разстила с точилка за 1 час, а пръчките се пекат около 2 минути всяка.