История и употреби на мед, л; Медовина и пчелни продукти - Персе

Виел Клод, Доре Жан-Кристоф. История и употреби на мед, медовина и пчелни продукти. В: Revue d'histoire de la pharmacy, 91ᵉ година, n ° 337, 2003. pp. 7-20.

употреби

История и употреби на меда,

медовина и пчелни продукти

от Клод Виел * и Жан-Кристоф Доре **

В своя „Трактат за привързаностите“ Хипократ пише: „Виното и медът са чудесно подходящи за човека, независимо дали са в здраве или болест, те се прилагат с цел и справедлива мярка, в съответствие с индивидуалната конституция. "

Дълго време медът беше основното подслаждащо вещество както в диетата, така и при приготвянето на лекарства, роля, която днес най-често се приписва на захарта. Всъщност, произведен от кошера, медът е лесно достъпен, евтин и има силна подслаждаща сила. Следователно, до популяризирането на захар от цвекло и развитието на нейното производство през 19 век 2, тръстиковата захар, внесена в Европа като подправка още през Средновековието, по никакъв начин не е детронирала меда, поради високата си цена, произтичаща от неговото производство и внос, особено от западноиндийските острови.