Cristina s world Домашни пилешки колбаси
Четвъртък, 6 февруари 2014 г.
Домашни пилешки колбаси
Направих и това! Вярвате или не, никога преди не съм правил колбаси. Седмица преди Коледа, аз и съпругът ми решихме да опитаме да приготвим пилешки колбаси, защото просто не е Коледа без колбаси и също не бях готов да се откажа от диетата си.
Купихме пилешки кости без кожа и пилешки кости и гърди, свински пържоли и подправки и се заехме с работата. Хуниоара ни помогна много при направата на колбасите, така че ще разберете колко лесно се правят.
Това беше интересно и радостно занимание, в което участвахме и тримата и определено ще повторим преживяването.
Тази рецепта е в съответствие с диетата на Монтиняк - фаза I и диетата на Дюкан - PP дни, започвайки точно от фазата на атака.
Съставки (за 3 метра колбаси):
- 2 кг пилешки бутчета без кожа и кости
- 1 кг пилешки гърди без кожа и кости
- подправки за пиле без захар (2 настъргани лъжици)
- чесън на прах (1 супена лъжица настърган)
- смлян пипер (1 чаена лъжичка)
- червен пипер (1 супена лъжица настърган)
- джинджифил на прах (1 супена лъжица настърган)
- люти люти чушки (1 чаена лъжичка връх)
- сол (1 супена лъжица настърган)
- матирана почистена и оставена да кисне в студена вода за няколко часа
Нарязах бедрата и пилешките гърди.
Хуниоара издуха въздух в постелката, за да провери дали са счупени.
Композицията е поставена от младши в колбас.
Внимателно и с негова помощ татко напълни постелките с месо, като внимаваше да не напълни постелката твърде силно. Ако в постелката се натъпче твърде много месо, рискът от напукване на постелката е много голям.
Подредих колбасите на пръчка и ги закачих на балкона да изсъхнат на студа.
След 3 дни ги тествах, като ги печех на скара.
Както можете да видите, той не оставя мазнини, не оставя вода, не се напуква и месото не излиза от постелката при готвене.
Те бяха пържени много хубаво и миришеха прекрасно добре!