Цялата захар е вредна за вашето здраве Сега се оказва! Диван
Ненормалното затлъстяване, диабет тип 2 и много сърдечни заболявания обикновено са резултат от богата на захар диета. Мнозина обаче не знаят, че има различни видове захар и не всички те са вредни. Вазанти Малик, изследовател от катедрата по хранене на Харвардския университет, обяснява разликите.
Под захар имаме предвид някои въглехидратни кристали, които, когато се консумират в различни храни и напитки, снабдяват тялото с енергия под формата на калории. Има два основни типа на тези кристали: прости въглехидрати (монозахариди), които са изградени от една молекула: глюкоза, фруктоза и галактоза, между другото. Дисахаридите, от друга страна, се състоят от две молекули, най-известните от които са захароза или цвекло захар, лактоза или млечна захар и малтоза или малтоза.
Глюкозата, фруктозата и захарозата се намират в естествената си форма в плодовете и някои зеленчуци, докато лактозата се съдържа в млечните продукти, а малтозата в зърнените микроби. Глюкозата и фруктозата също се намират в меда и в трапезната захар в обикновения смисъл.
По-важно е обаче да се прави разлика между тях естествен и т.нар. добавен захари. Първите са тези, които се срещат естествено в различни растения, зеленчуци и млечни продукти, докато вторите се добавят изкуствено по време на производството към различни храни и напитки, за да се подобри тяхната сладост.