Цялата тази куркума; r; знам; rdemes

Какво е куркума?

Куркума (Curcuma longa, корен от куркума, Индийски шафран) е жълтеникава подправка, дължаща се на нетоксичен жълт куркумин в подложката и грудката (Curcumae rhizoma). Куркумата се използва широко поради специфичния си вкус и много ефекти върху здравето. Отглеждан е и се използва предимно в Южна и Югоизточна Азия, но сега се среща почти навсякъде в тропиците. Куркумата се предлага и под формата на капсули, прах и таблетки.

тази

Активното вещество в куркумата е куркумин

Активната съставка в куркумата е куркумин, който е полифенол. Благодарение на тази активна съставка той има редица положителни ефекти върху здравето, които са подробно описани в следващия раздел. Куркуминът също е индикатор за рН, по-кисел жълтеникав, докато по-червен в алкална среда.

Черният пипер помага за усвояването му, но ако искате да попадне в дебелото черво, например заради противораковия му ефект, не се препоръчва да го използвате с пипер.

Ефекти от куркума на прах

Освен че е изключително вкусна и съставка в много рецепти, куркумата има и много ползи за здравето от консумацията си. Особено индийската кухня се гради силно върху нея, тъй като тя е суровина от къри на прах. Неговите ползи за здравето включват куркума съвместен защитен ефект, поради това консумацията на куркума на прах се препоръчва силно за спортисти и възрастни хора.

Куркумата, активната съставка в куркумина, е в състояние да блокира възпалителните процеси, като инхибира производството на протеини, които го причиняват. Вече е доказано, че над 700 гена имат добър ефект върху куркумата, като по този начин инхибират производството на ензими COX2 и 5-LOX, които са най-отговорни за развитието на възпалителни процеси.