Цял веган; интервю без захар с Ерик; Растителна основа
Да, отново е време за интервю! Ерик е нашият нов гост и съм много щастлив да го приветствам тук. Срещнах и Ерик в Instagram. Защото не мисля, че можете лесно да преодолеете оживените му снимки в Instagram. Неговото мото е: цветно, цветно и в никакъв случай скучно!
В Instagram ще намерите купища вегански рецепти и рецепти без захар, които да имитирате и да вдъхновите за осъзнат начин на живот. Но не искам да разкривам твърде много.
Очаквайте страхотно и вълнуващо интервю с много съвети и в самия край има любима рецепта отгоре!
Кажете ни накратко: Кой сте вие? Какво правиш? И как се храните?
Здравей Преди 39 години рискувах да погледна за пръв път този свят и може да се украся с името „Ерик“. Живея в прекрасна хармонична връзка от 10 години, ние също сме женени от 5 години и имаме 2 уникални деца.
След много позиции, от преподаване като бояджия/лакър, до дистанционно обучение за ставане на интериорен дизайнер, до практикуване като ръководител на строителство и ръководител на проекти, в момента работя като „офис мениджър” в стартираща компания в Лайпциг. Опитах се и в самостоятелна заетост.
В момента ям веган, без захар, не пия алкохол, постя в режим 16: 8 (избягвам вечерята) и избягвам пшеницата, доколкото е възможно.
Винаги ли сте се хранили по този начин? Ако не, колко дълго се храните по този начин?
Не, аз бях олицетворение на месоядеца. Откъде трябва да идва добрият протеин? Поради времето си като силова атлетка и убеждението, че съм получил всички важни хранителни вещества, отдавна не съм поставял под съмнение нищо.
По някое време преди почти 3 години започна преосмисляне, защото когато приготвях месо, в тигана винаги оставаше повече остатъци от действителния продукт.
Отначало не го направих по здравословни причини. Започвате да се занимавате с темата и постепенно етичният аспект се фокусира. Междувременно вече не искам да бъда част от катастрофална система, която експлоатира други живи същества, злоупотребява със собствените им цели и отнема живота им от тях. Преминаването към чисто веганска диета обаче отне известно време. Имаше твърде много рецидиви на сирене и кварк. В момента са около 2-2,5 години от преминаването към растителна диета.
Дойдох да се отрека напълно от захарта чрез жена си. В началото на тази година тя искаше да опита тази форма на диета за себе си. Веднага бях закачен и почти 250 дни не сме имали друг подсладител освен фурми и захар от кокосов цвят.
Ако попитам десет души какво означава здравословният начин на живот за тях, със сигурност ще получа 10 различни мнения. Какво означава веган и здравословен начин на живот/диета за вас?
Често отказът от животинска храна се приравнява на големи ограничения. Дълго време и аз така мислех. За мен обаче растителната диета е по-обогатяваща, отколкото просто изоставяне на храна. За мен това означава също да използвам непреработени храни, които са разпознаваеми като такива, колкото е възможно по-често. Готовите продукти са забранени в кухнята ми и се поставят в чинията само за тестови цели (напр. Бургер банички). Тук обаче трябва да се прави разлика. Тъй като всъщност тофу, овесени люспи, тестени изделия и т.н. вече не са изходният продукт по определен начин. Но тези храни влизат в ежедневното ми меню.
В противен случай се придържам към диетата си, за да постигна добър баланс на всички хранителни вещества при всяко хранене и през целия ден.
Каква беше причината за промяната?
В допълнение към вече споменатите точки, исках да бъда по-ефективен, да се регенерирам по-бързо и да дам на тялото си повече здравословна храна.
Забелязали ли сте разлика в здравето?
Всъщност винаги съм имал здравословна диета, ако пренебрегнем животинските продукти. Никога не е имало прекалено много сладкиши, малко алкохол и почти никакви боклуци или бърза храна. Зеленчуците, плодовете и добрата комбинация от всички хранителни вещества бяха на преден план. Винаги съм спортувал много и все още се изпотявам няколко пъти седмично.
Поради тези причини разликата не беше толкова голяма за мен. Като цяло обаче мога да кажа, че се чувствам по-малко накуцван и уморен. Имам по-малко глад за храна и съм по-продуктивен. Като цяло основното внимание е да се чувстваш по-здрав.
С жена ми беше по-различно. Като не използва захар, ставите й, с които тя се бори от години с болка, се подобриха, наред с други неща. Тя също така забелязва много ясна разлика по отношение на мудността и умората. Тя става по-добре от леглото и дяволите на глада също стоят настрана.
Какво е най-важно за вас в храненето?
То трябва да бъде балансирано и в никакъв случай скучно. Колкото по-цветни в чинията, толкова по-добре. И най-добрият начин да направите това е чрез плодове и зеленчуци. Освен това има смес от зърнени продукти, бобови растения, ядки и семена, които всъщност не липсват в нито едно хранене. Освен това можете да прекалите. След това има още бургери, пица и помер. В допълнение един или друг „грях“ може да бъде измислен с дати. За мен това е само част от здравословното отношение към храната от време на време.
Кои алтернативи на захарта предпочитате да използвате и защо?
Като алтернатива използваме само фурми и захар от кокосов цвят. Тук често е достатъчна естествената сладост от чистите плодове. Това е повече от достатъчно, особено при печене.
Гладът за храна може да затрудни живота, особено в стресиращо ежедневие. Как се справяте с апетита за храна? Какво ви помага Имате ли някакви съвети?
Тези атаки са почти нещо в миналото. Рядко се появяват. Когато му дойде времето, ще хапна няколко фурми или ядки. Това ми помага в такива случаи. В противен случай сте добре дошли да им се поддадете, стига да е в границите, без значение какъв тип диета предпочитате. Това поддържа баланса между ума и тялото и тези двамата винаги трябва да живеят в хармония. Правенето на всичко догматично не ви прави щастливи в дългосрочен план и води само до разочарование. Има много алтернативи за лечение на дявола с нещо, без да ставате твърде нездравословни.
Има ли някой, който ви вдъхновява по пътя ви или е един вид пример за подражание по отношение на храненето или здравословния начин на живот?
Бях много вдъхновен от книгата на Скот Юрек - Яж и тичай. Особено за мен като спортист с фокус върху бягането това четене беше формиращо. Тук той описва пътя си от месояд до вегански ултра бегач.
Социалните медии и интернет също ме научиха на много по време на прехода. Обръщал съм страница след страница. Бих искал да спомена Катрин и Даниел от bevegt.de като представители. Без вашия подкаст и свързания с него блог със сигурност нямаше да изложа знанията бързо.
Тим Малцер ме доведе до кулинарията като цяло. Неговото предаване „Не вкусва добре, не съществува“ в началото/средата на 2000-те ме накара да поставя на котлона и все още съм ентусиазиран от него.
Какъв съвет давате на хората, когато искат да променят диетата си на здравословна, здравословна, без захар или без захар и веганска?
Мога да отговоря накратко - просто го направете. Сега има толкова много страници и книги, изпълнени със знания, които правят такава промяна почти лесна. Разбира се, главата играе основна роля тук. Забелязах това в себе си. Но след като превключвателят е натиснат и щракне, вече няма да можете да устоите на разнообразието, ароматите и удоволствието от това, всяка здравословна форма на хранене.
През това време успях да опозная толкова много нови вкусове и/или изпитах стари нови. Това се промени неимоверно, особено след изоставянето на захарта. Доматът например изведнъж има напълно различен вкус. Ягода кара вкусовите рецептори да експлодират. Бих могъл да продължа тази поредица много по-далеч. Дар е да можеш да изпиташ това.
Как се хранят семейството или приятелите ви?
За съжаление в това отношение трябва да се нарека самотен остров. Аз съм единственият в моя кръг от семейство, приятели и близки познати, който спазва веганска диета. Споделям само тази без захар с жена ми. Но знам, че имам много положителни ефекти чрез действията си. Междувременно овесените банички са здраво в ръцете на жена ми. Тя може да ги направи много по-добре от мен. Сега тя предпочита вегански колбаси от черен дроб и веган кюфтета, и двете домашно приготвени, пред версията с животни. Освен това тя измисля фантастични творения, направени от фурми и ядки.
Ако семейството ви се храни по различен начин от вас, как се справяте с това?
Знам, че имам особено положително влияние върху съпругата и децата ми в тази област и че, тъй като готвя много, веганската диета също е във вашата чиния. Но нямам проблем, че хранят себе си и всички останали с продукти от животински произход. Моето ниво на толерантност е доста високо, дори ако не мисля, че е добро. По никакъв начин не съм войнствен веган, който постоянно се разхожда с повдигнат показалец. Въпреки това обичам да изяснявам, обяснявам причините си и се надявам да стимулирам мисълта. В замяна на това многото часове, прекарани в маратонки, се приемат за даденост и не се разглеждат критично.
Имаше ли много дискусии и липса на разбиране, особено в началото на промяната на вашата диета? Ако е така: Какво ви накара да продължите така или иначе?
Да, имаше. Сигурен съм, че го преживях като много други. Защо, защо, защо? Винаги имате ... Познаваме ви само с продукт XY. Това не може да бъде здравословно. До факта, че хората се „срамуваха“ от мен в ресторанта и бяха крадешки щастливи, когато станах слаб, за да избягам от безкрайните дискусии.
По някое време обаче волята беше налице, не исках да се навеждам и да угаждам на всички. Тук съм начертал ясна линия и затвърдих гледната си точка. Междувременно, когато правят резервации в ресторанта, хората дори питат дали има веганско ястие и всъщност ги приготвят на растителна основа, когато сме поканени. В противен случай винаги казвам, че човек не трябва да се притеснява прекалено много за мен/нас и нашата диета. В крайна сметка това беше нашето решение и трябва да се справим с това преди всичко, особено в областта на захарта. Често носим собствени хранителни стоки със себе си и всички са доволни.
Приемате ли добавки? Ако да, какво?
В момента добавям В12, витамин С, D3, пия ечемичена трева и джинджифилова куркума всеки ден на гладно.
Кое е вашето абсолютно любимо ястие в момента? Бихте ли споделили рецептата с нас?
В момента всяка сутрин има каши с много заливки и най-вече цветни. Съдържа всички важни хранителни вещества и ви държи сити за дълго време.
Като основна рецепта накисвам овесените люспи за една нощ в двойно количество течност (50% овесена напитка, 50% вода). Добавете щипка сол сутрин и оставете всичко да къкри. Така люспите попиват по-малко и кашата гарантирано е кремообразна.
Като рецепта мога да препоръчам само супа от кокос и червен пипер, в зависимост от сезона.