Цитрусови плодове, фалшиви истински приятели - science et Avenir
Публикувано на 12.08.2019 г. в 14:00 ч.
Портокал, клементин, лимон ... Цитрусовите плодове са популярни сред французите, за да се изправят пред строгите зимни условия. Но високото им съдържание на захар и киселинност трябва да насърчават умереността. Тази статия идва от списание Science et Avenir № 874 от декември 2019 г.
Цитрусовите плодове са източник на флаванони, флавоноиди: хесперетин, в портокал и клементин, еродиктиол, в лимон и нарингенин, в помело.
БЕРНАРД МАРТИНЕЗ ЗА НАУКИ И БЪДЕЩЕТО
На четвъртинки, жар или сок, французите са луди по цитрусовите плодове: всеки трети консумиран плод е портокал, клементин, мандарина, лимон или помело. Портокалът е дори вторият най-продаван плод след ябълката (1). Тези плодове, произхождащи от дървета от семейство Rutaceae, произхождащи от Източна Азия, са най-култивираните в света (реколта от 110 милиона тона годишно). Цитроновото дърво (Citrus medica) пристига първо в Европа, близо три века пр. Н. Е., Последвано от киселия портокал (горчив портокал, Citrus aurentium), портокаловото дърво (сладък портокал, Citrus sinensis) и лимоновото дърво (Citrus limon), хибрид от кисел портокал и лимон, от ІХ век. Но едва през 19 и 20 век на нашите трапези се появи мандарина (Citrus reticulata), със семена, както и клементин (Citrus clementina), безсемен хибрид от мандарина и портокал.
Богати на витамини и нискокалорични, цитрусовите плодове изглеждат като кралски плодове, за да се изправят пред строгите зимни условия. Внимавайте все пак! Високото им съдържание на захар, киселинността и взаимодействието им с много лекарства изискват избягване на излишък.
Шампиони на витамин С
При 57 mg/100 g, един портокал покрива половината от препоръчителната дневна нужда от витамин С (110 mg) и 100 ml прясно изцеден лимон повече от една трета. Консумирайки жар от този цитрусов плод - внимавайте да го изберете органичен или необработен след прибиране на реколтата - дори осигурява 129 mg/100 g. Витамин С, антиоксидант, значително улеснява усвояването на желязото и помага за защита на кръвоносните съдове (2). Благодарение на гъстата кора на цитрусовите плодове, този много крехък витамин е защитен от контакт с въздух и светлина, които могат да го разградят. Но след като се режат, плодовете трябва да се ядат незабавно. Цитрусовите плодове също участват в доставката на минерали (калций, калий, магнезий) и съдържат органични киселини, като основната е лимонената киселина (до 5% в лимона).
Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
Цитрусовите плодове са източник на флаванони, флавоноиди: хесперетин, в портокал и клементин, еродиктиол, в лимон и нарингенин, в помело.
На четвъртинки, жар или сок, французите са луди по цитрусовите плодове: всеки трети консумиран плод е портокал, клементин, мандарина, лимон или помело. Портокалът е дори вторият най-продаван плод след ябълката (1). Тези плодове, произхождащи от дървета от семейство Rutaceae, произхождащи от Източна Азия, са най-култивираните в света (реколта от 110 милиона тона годишно). Цитрусовото дърво (Citrus medica) пристига първо в Европа, близо три века пр. Н. Е., Последвано от киселия портокал (горчив портокал, Citrus aurentium), портокаловото дърво (сладък портокал, Citrus sinensis) и лимоновото дърво (Citrus limon), хибрид от кисел портокал и лимон, от ІХ век. Но едва през 19 и 20 век на нашите трапези се появи мандарина (Citrus reticulata), със семена, както и клементин (Citrus clementina), безсемен хибрид от мандарина и портокал.
Богати на витамини и нискокалорични, цитрусовите плодове изглеждат като кралски плодове, за да се изправят пред строгостта на зимата. Внимавайте все пак! Високото им съдържание на захар, киселинността и взаимодействието им с много лекарства изискват избягване на излишък.
Шампиони на витамин С
При 57 mg/100 g, един портокал покрива половината от препоръчителната дневна нужда от витамин С (110 mg) и 100 ml прясно изцеден лимон повече от една трета. Консумирайки жар от този цитрусов плод - внимавайте да го изберете органичен или необработен след прибиране на реколтата - дори осигурява 129 mg/100 g. Витамин С, антиоксидант, значително улеснява усвояването на желязото и помага за защита на кръвоносните съдове (2). Благодарение на гъстата кора на цитрусовите плодове, този много крехък витамин е защитен от контакт с въздух и светлина, които могат да го разградят. Но след като се режат, плодовете трябва да се ядат незабавно. Цитрусовите плодове също участват в доставката на минерали (калций, калий, магнезий) и съдържат органични киселини, като основната е лимонената киселина (до 5% в лимона).