Цинк, микроелементът от централно значение, Hélène Galé Tarbes
Цинкът е микроелемент от централно значение, тъй като функционирането на гените, които съдържат информация в нашите клетки, зависи от него на всички нива. Дефицитът му обаче засяга дори повече хора от дефицита на желязо. Цинкът е микроелемент, чието място досега е било много подценявано.
1 ОТКРИВАНЕ
За първи път забелязахме необходимостта от присъствието му в почвата за култивиране на определени растения: грах, през 1944 г. (Рийд). Преди това висше растение е била призната необходимостта от водорасли, изследвани в лабораторията, Aspergillus niger, през 1939 г. (Steinberg). Оттогава насам някои заболявания на овощните дървета се дължат на неговия дефицит.
През 1934 г. Габриел Бертран показа ролята си при мишки. По-късно беше установено, че в допълнение към загубата на тегло и алопецията, неговият дефицит намалява активността на каталазата (ензима) в черния дроб и бъбреците, знак, че той участва в техния синтез. При прасетата признаците на дефицит водят до паракератоза (удебеляване на кожата).
Въпреки откриването през 1939 г. на първия ензим, който го съдържа, едва през последните години се наблюдава, че той участва в почти всички клетъчни процеси.
През 1961 г. Ананда Прасад открива генетичен дефект в усвояването на цинк, водещ до забавен растеж, сексуално развитие и имунна депресия. По този начин той установява съществения характер на цинка при хората.
Впоследствие броят на публикациите за интересите на цинка в медицината се умножи експоненциално. Под ръководството на професор Ален Фавие цинкът започва да придобива все по-голямо значение във Франция.
2 ХАРАКТЕРИСТИКИ
Цинкът присъства във всичко живо. Човешкото тяло съдържа средно 2 до 3 g при възрастни. Той е почти колкото желязото, което показва неговата важност. Повече от половината цинк се намира в мускулите, а една трета е в костите. Някои тъкани имат високо съдържание на цинк: простатата, косата и очите.
3 РОЛИ
Повече от 200 биохимични инструмента са определени като зависими от цинк. Следователно това участва в много метаболизми: този на въглехидратите, протеините и нуклеиновите киселини. Една от най-забележителните му роли е в нуклеиновите киселини, които съставляват генетичната програма.
В действителност, цинкът е от съществено значение за техния синтез и също така за копирането на ДНК преди всяко размножаване на клетките. Следователно липсата на цинк има отражение върху всичко, което включва дублиране на клетки: плодовитост, растеж, зарастване на рани, имунитет и т.н. Цинкът също участва в експресията на гени и в синтеза на протеини, в метаболизма на полиненаситени мастни киселини, които образуват мембраните и от тях, основни медиатори на тонуса на съдовете, на активността на тромбоцитите. бели кръвни телца.
Това е необходимо за образуването на активното съединение на мъжкия хормон, тестостерон, и играе важна роля в синтеза, структурата и секрецията на много други хормони инсулин, растежен хормон, NGF (нервен растежен фактор), тимулин (необходим тимусен хормон) за узряване на белите кръвни клетки, отговорни за нашия имунитет), гестин (вкусов хормон).
Той дори действа на ниво рецептори, способни да интерпретират посланието, предадено от определени хормони или витамини, като витамин А. Съвсем скорошната работа подчертава неговата решаваща роля в структурата и функцията на основен фактор за превенция на рака, протеинът p53, отговорни за предотвратяването на възпроизвеждането на анормални клетки, тези, чиято ДНК е била твърде повредена от свободните радикали и замърсители.
Но освен тези многобройни намеси в структурата и коензимното активиране на много ключови молекули, цинкът, ако не е, като магнезий, витамин К, натрий или калий, обменен като йон през клетъчните мембрани, участва по друг начин в функциониране и здраве на организма.
Привлича се от тиолови групи или серни окончания на аминокиселини (споменахме го със сяра), той ги „затваря“ и ги предпазва от атаки на свободни радикали. Както казахме обаче, тези тиолови групи са критичните места за активиране на повечето ензими, рецептори, транспортери.
Следователно цинкът се явява като антиоксидантен протектор. Точно както се бори срещу ефекта на някои токсични вещества, тежките метали като кадмий и други замърсители.
4 ИЗТОЧНИЦИ
Той се съдържа главно в месото, рибата и морските дарове. Най-богатият източник са стриди, зърнени култури, варива и маслодайните семена също го съдържат, но подобно на желязото, той се усвоява по-слабо от растенията.