Цикория Здрави и гъвкави зимни зеленчуци
Цикория: здравословни и гъвкави зимни зеленчуци
19 декември 2013 г., 9:25 ч. | по (CF)
Горчивата, леко горчива нотка на цикория не е за всеки. С подходящите съставки и съвети можете умело да очертаете специалния аромат. Заслужава си! Зимните зеленчуци не само се съчетават с много ястия, но и са изключително здравословни.
Зимни зеленчуци със здравословни съставки
Особено в студения сезон, между октомври и април, когато в супермаркетите има малко пресни стоки, часът за стачка на цикория. Въпреки че може да се отглежда целогодишно, по-вероятно е да се търгува като зимен зеленчук.
Горчивият вкус на цикория се причинява от така наречените горчиви вещества. Дори да не всички ги харесват еднакво, те са истинско удоволствие за стомаха и червата. Инулинът също така задейства чревната флора. Цикорията е богата на разтворими фибри. Също така може да излезе с много здравословни съставки. Той е богат на калий, калций, фосфор и магнезий, както и на витамини А, В и С. И накрая, добра новина за всички хора, които се грижат за храненето: цикорията е един от зеленчуците с най-малко мазнини и калории.
Почистете и обработете цикорията правилно
Когато купувате здравословни зимни зеленчуци, трябва да сте сигурни, че тесните глави изглеждат безупречно. Списанието "eatSmarter!" препоръчва оставянето на цикория с кафяви петна или изсъхнали листа. Потърсете специално за умни хора - те не вкусват толкова горчиво. Най-доброто място за съхранение на цикория е в отделението за зеленчуци на хладилника. Тъй като зимните зеленчуци не траят много дълго, трябва да ги обработите възможно най-пресни - най-късно четири дни след покупката.
Преди приготвяне, трябва да изплакнете листата за кратко и след това да ги накиснете в хладка вода за няколко минути. Това прави зеленчуците по-малко горчиви на вкус. Малките глави са малко по-деликатни и са особено подходящи за приготвяне на пара или салати. По-големи колби могат да се пълнят и гратират. По принцип зеленчуците се съчетават със сърдечни зимни ястия като гъска, патица или яхния. Портокалите и мандарините също се съчетават добре с цикория. Фината киселинност на здравословните плодове образува приятен контраст с горчивите вещества. Салата с цикория, бекон, цитрусови плодове и кремообразен сос е особено вкусна.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.