Цикория, кафе с ползи за здравето - GAZETA de SUD
Цикорията се използва главно като заместител на безкофеиновото кафе. Кафето от цикория е било използвано в Европа, но също така и в Румъния по време на големите икономически кризи, когато автентичното кафе не е било налично, но полезните свойства на цикорията го правят днес използвано от последователите на здравословния начин на живот.
Чрез процеса на узряване цикорията придобива подобен на кафе вкус, още по-богат и плътен. Всъщност, ако познавате вкуса на карамелизирания захарен сметанов сироп, също и вкуса на кафето от цикория. Тези, които искат да се възползват от свойствата на кафето от цикория, но също така искат да усетят вкуса на автентичното кафе, могат да се комбинират: в чаша слагаме чаена лъжичка кафе от цикория и лъжичка безкофеиново кафе по естествени методи или дори кофеин. Начинът на приготвяне на кафе от цикория е идентичен с този на автентичното кафе. Кафе от цикория също се пени и може да се консумира с мляко, сметана или подправки (канела, джинджифил, кардамон и др.) На вкус. Цикория може да се яде студена или под формата на фрапе, със сладолед и сметана или може да се добавя към състава на торти и други десерти, според doc.ro.
Цикорията съдържа инулин
Диета, богата на разтворими диетични фибри, е свързана с понижаване на холестерола и кръвното налягане, подобряване на стомашно-чревната функция и редица други ползи за храносмилането. Коренът от цикория съдържа разтворими фибри, известни като инулин. Тези фибри са мощен пробиотик, който предпазва от натрупване на холестерол и предлага много други метаболитни ползи, като абсорбцията на желязо. Много растения съдържат инулин, но коренът от цикория има най-висока концентрация. Цикорията съдържа около 20% инулин - полизахарид, който не повишава твърде много кръвната захар, поради което се препоръчва за диабетици и всички, които искат да отслабнат. Инулинът има много малко калории (за разлика от захарта или други въглехидрати) и пребиотични ефекти. Цикория инулин носи повече ползи за здравето, увеличава усвояването на калций и магнезий и води до растежа на добри бактерии в червата (пребиотици), което означава, че помага за здравето на дебелото черво. Проучванията in vitro показват, че инулинът стимулира селективния растеж на бифидобактерии и лактобацили (които са здрави бактерии).
Цикорията защитава сърцето и черния дроб
Изследванията върху инулина показват, че той може да намали количеството на холестерола и триглицеридите. По-конкретно, инулинът може да намали броя на липопротеиновите частици с ниска плътност чрез намаляване на активността на липогенните ензими. Следователно инулинът може да намали нивото на "лошия" холестерол в организма. Този LDL холестерол е една от основните причини за здравословни проблеми като атеросклероза и високо кръвно налягане, тъй като донякъде блокира притока на кръв и се установява върху артериите и вените. Високият холестерол и триглицеридите се обвиняват от лекарите като потенциални причини за инфаркти и инсулти.
Според проучване, публикувано в Food and Chemical Toxicology, консумацията на цикория може да осигури защита на черния дроб. Защитните ползи за черния дроб, донесени от цикория, отчасти се дължат на неговите антиоксидантни свойства, инхибиращи свободните радикали.
Естествено лечение на артрит
Цикорията традиционно се използва като естествено средство за лечение на артрит и проучванията показват, че цикорията има значителни противовъзпалителни свойства, поради което все още се проучва за способността й да намалява болката, свързана с остеоартрит. В проучване от 2010 г. 70% от пациентите, лекувани с цикория, съобщават за значително подобрение на болката, причинена от остеоартрит. Следователно кафето от цикория обикновено може да се използва като противовъзпалително средство при болки в мускулите и ставите.
Отслабваме с кафе от цикория
Цикория кафе инулин е форма на естествени диетични фибри, които помагат за отслабване и поддържане на оптимално тегло. Кафето от цикория намалява чувството на глад, тъй като влияе леко на грелин, хормон, който се свързва с центъра на глада. Намалявайки този хормон, наречен грелин, цикорията може да намали шансовете за преяждане и да ни създаде усещане за ситост. Освен това влакната от цикория помагат за чревния транзит и секрецията на стомашни сокове. По принцип това означава, че храносмилането като цяло се подобрява и запекът се намалява.
Цикорията стимулира имунната система
Цикорията има редица полезни качества, които помагат на имунната система. Както казах, цикорията има антибактериални ефекти, които действат върху редица щамове на опасни бактерии. Освен това се подпомага имунната система поради ползите от полифенолните съединения. В цикорията има и фитохимикали, които действат като антиоксиданти, като допълнително неутрализират свободните радикали в кръвта, което намалява шансовете за развитие на редица заболявания, включително грип, храносмилателни или сърдечно-съдови заболявания.
Антиоксидантни и антимикробни свойства
Антиоксидантните ефекти на кафето от цикория могат да предотвратят здравословни проблеми като тромбоза и възпаление, според проучване от май 2011 г., публикувано в Phytotherapy Research. Участниците, които пият по 300 милилитра кафе от цикория на ден, намаляват вискозитета си в кръвта и плазмата само след една седмица, ползи, които изследователите приписват на фенолното съдържание на напитката. Тези фенолни антиоксиданти също се борят със свободните радикали в тялото, предпазват органите и основните системи от оксидативен стрес. Според списанието „Допълнителна и алтернативна медицина, основано на доказателства“ от 2013 г., цикориевата киселина, намираща се в кафето от цикория, предпазва тялото от бактерии, открити около зъбите, което показва антимикробни свойства. Същото проучване установи, че екстрактът от корен от цикория има противогъбични свойства.