Цигара със спанак, настърган кашкавал и гъби - Габриела Беречет Консултинг
Напоследък все повече здравни изследвания насочват вниманието към важността на поддържането на здрав чревен микробиом, населен със здравословни бактерии, от пробиотични храни като кисело мляко от бифидобактерии, кисели зеленчуци и плодове и др., Пробиотични хранителни добавки и разбира се с достатъчен прием на пребиотици, тези вещества, които поддържат и увеличават срока на годност на пробиотиците в червата.
Неслучайно го казвам от години храненето е регулатор на всички жизнени функции и храненето измерва ефективността!
В желанието си да използвам оптимално ресурсите, почти не изхвърлям нито една храна, която купувам.
#spunemNUrisipeialimentare е повече от лозунг, това е начин на живот!
И така, кулинарните изобретения идват, когато искате да излезете от кулинарната монотонност, защото рутинното меню е скучно.
„Цигара със спанак, настърган кашкавал и гъби“ ми дойде на ум, след като установих, че имам замразен спанак във фризера, твърде малко, за да получа порция храна, а в хладилника две гъби и остатъци от сирене Камамбер и Рокфор, който не държах с хранително фолио в контакт, а само в пластмасова кутия, така че не достатъчно, за да запазя кремообразните продукти!
Листовете, които използвах, са гръцки листове за пай или фило листове. Ако искате да го приготвите от нулата, имате рецептата тук, ако не, купете листове, защото не е проблем!
И така, за 4 цигари (не се впечатлявайте от снимката, ролките изглеждат страхотно, но в действителност не са надвишили дебелината и дължината на здравата пура), количествата суровини са:
| Сурови материали | UM | Количество |
| Листове за пай | Всеки | 4000 |
| замразен спанак | килограма | 0,100 |
| или пресен спанак | килограма | 0,300 |
| Камамбер | килограма | 0,030 |
| Рокфор | килограма | 0,050 |
| Печурки гъби | килограма | 0,025 |
| яйце | Всеки | 1000 |
| сол | килограма | 0,005 |
| смлян бял пипер | килограма | 0,003 |
| настърган индийско орехче | килограма | 0,003 |
| масло с 82% мазнина | килограма | 0,050 |
| Слънчогледово олио | то | 0,020 |
| сусам | килограма | 0,001 |
| маково семе | килограма | 0,001 |
Листовете за пай се отвиват и се режат с нож на четири квадрата. Листовете ми вече бяха 25 х 25 см квадратни.
Намажете с масло, съхранявано при стайна температура.
В загрят тиган добавете масло и щипка масло, след това сложете кубчетата замразен спанак и го оставете да се готви. Ако използвате пресен спанак, след като го измиете, го варете във вряща вода за около 3 минути, след това го отцедете в цедка и продължете да го готвите с масло и масло, като разбърквате, за да не залепне за съда, докато се изпари. цялата вода.
Нарежете гъбите на филийки и задушете за кратко в тиган с чаена лъжичка олио.
Яйцето се отделя от белтъка и жълтъка, но запазете само половината от жълтъка, за да остъклите рулата в края, преди да ги поставите във фурната.
В купа съберете спанака, сотираните гъби и настърганото сирене, подправете със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче, след това добавете белтъците и останалия жълтък, след което разбъркайте с шпатула.
Сглобяване: върху всеки лист, намазан с масло, подредете пълнежа, след това навийте с краищата вътре, за да предотвратите излизането на пълнежа.
Подредете рулцата в тава, намажете с консервирания жълтък с помощта на четка, след това поръсете със сусам и маково семе.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий (силен огън) и задръжте за 15 минути. Ако ви харесва по-кафяв от тези, които имам, можете да държите продукта във фурната за още 5 минути.
Знам, че класическата рецепта е спанакопита, но направих точно това, което би било изхвърлено от хладилника и фризера, така че не смеех да го нарека с това известно име.!
Страстта, без солидна образователна основа, без изпитания с успехи или неуспехи, е невъзможна за управление!
Автор съм на три книги: Практическият наръчник на готвача (2006), Книгата на професионалния готвач (2016) и Сладкарската книга на сладкарката (2018), съавтор на две други, имам опит в управлението на образованието, проектирах няколко професионални кухни, внедрил съм няколко оперативни процедури за кухни, правят етикети за хранене и провеждат професионални курсове.