ЧЗВ относно системата HACCP - Център за разработване на нормативни документи
В момента повечето производители на храни прилагат мерки, които им позволяват да произвеждат продукти в съответствие с техническите регламенти на митническия съюз TR CU 021/2011 "За безопасността на храните". Готови сме да предоставим квалифицирана помощ при разработването на HACCP системата.
Въпрос: Днес HACCP задължителен ли е?
Въпрос: Какво трябва да се направи, за да се приведе производството в съответствие с TR CU 021?
Отговор: Производството на храни ще отговаря на изискванията на TR CU 021/2011 „За безопасността на храните“, ако разработи и внедри системата HACCP или Системата за управление на безопасността на храните (ISO 22000: 2005).
Въпрос: Какво е HACCP система?
Отговор: Системата HACCP (HACCP) е набор от организационна структура, документи, производствени процеси и ресурси, необходими за прилагане на концепцията за безопасно пускане на продукта. Системата HACCP се основава на 7 принципа. Задължително да се получи декларация за произведени хранителни продукти в съответствие с TR CU 021.
В: Какво представлява системата за управление на безопасността на храните?
Отговор: Системата за управление на безопасността на храните (ISO 22000), в допълнение към плана HACCP, включва изисквания за обмен на информация, задължителни програми за предварително действие и производствени програми за задължителни предварителни действия.
Въпрос: Наредбата TR CU 021 изисква ли задължително сертифициране на системата HACCP?
Отговор: В Техническия регламент няма директни изисквания за задължително сертифициране на HACCP системата (HACCP) или Системата за управление на безопасността на храните (ISO 22000), но все по-често големите търговски вериги изискват от производителите сертифицирана HACCP система (HACCP) или система за управление на безопасността на храните (ISO 22000) - като доказателство, че системата HACCP е внедрена и внедрена правилно в производството на храни.
Въпрос: Какви са предимствата на внедряването и сертифицирането на HACCP системата?
Отговор: Внедряването и сертифицирането на системата HACCP или Системата за управление на безопасността на храните (ISO 22000) дава на компаниите следните предимства:
- Доказателство за съответствие с изискванията на техническите регламенти (TR CU 021/2011);
- Потвърждение на безопасността на храните. Повишено доверие на потребителите;
- Възможност за работа с изпълнители, които изискват задължително сертифициране на HACCP системата от доставчици;
- Подобряване на качеството на продуктите чрез намаляване на рисковете в критичните точки на предприятието.
Въпрос: Може ли предприятието самостоятелно да разработи и внедри HACCP системата?
Отговор: Фирмата може самостоятелно да разработи и внедри системата HACCP в съответствие с изискванията на TR CU 021/2011 "За безопасността на храните". За това предприятието се нуждае от квалифициран специалист, който не само ще оглавява работния комитет в предприятието, ще подготвя корпоративни документи, ще премине обучение на вътрешен одитор, но ще се заеме с подготовката на следните документи, които обикновено се разработват от ангажирана специализирана организация:
1) Политика в областта на безопасността на храните, с цел създаване на HACCP група, Разпределение на отговорностите на членовете на HACCP групата.
2) Ръководство за безопасност на храните на Република Казахстан.
3) Документирани процедури на HACCP системата (P.SMPB 2.001 - P.SMPB 2.009).
Ръководство за безопасност на храните RK-01.
Списание за технологична дисциплина.