Чувствителността към глутен, истински проблем The Health Journal
Д-р Петра Брахт: Прекъсващ пост. Най-простата формула за дълголетие, гъвкавост и здраве
Каква диета ви подхожда?
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Хранителни дефицити и хронични заболявания. Индуцирани от лекарства хранителни дефицити
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Зърнени култури с глутен и целиакия. Когато пшеницата може да ни разболее
Безглутеновата диета се нарежда на първо място в най-добрите хранителни навици в света. В САЩ повече от 100 милиона души консумират продукти без глутен всяка година. Наистина ли тази диета е оправдана за милиони хора? Глутен ли е врагът не. 1 на здравето? Безглутеновата диета облагодетелства ли всички хора или само страдащите от цьолиакия? Как да различаваме целиакия от чувствителност към глутен към нецелиакия?
Докато научната общност широко е приела целиакия като състояние, причинено от глутен (протеини от пшеница и други свързани зърнени култури - ръж, ечемик, овес), чувствителността към глутания към целиакия остава гореща тема за обсъждане. Много хора без целиакия обаче признават, че се чувстват по-добре след спазване на диета без глутен. В допълнение, скорошни проучвания изглежда приключват противоречията, доказвайки, че чувствителността към нецелиакия глутен е реален проблем, засягащ значителен процент от населението.
По-нататък анализираме разликата между чувствителността към целиакия и чувствителността към глутен към целиакия и здравните последици от глутена.
Целиакия срещу. не-целиакия чувствителност към глутен
Целиакията и чувствителността към нецелиакия глутен се диференцират по редица основни проблеми.
Цьолиакия е автоимунно състояние, характеризиращо се с имунно-медиирана ентеропатия поради консумацията на глутен и други свързани протеини. Това е единственото автоимунно заболяване, което медицината е открила както спусъка (глутен), епигенетичния фактор, но също така и специфичния HLA антиген (човешки левкоцитен антиген). За съжаление не е достатъчно, защото болестта е изключително сложна, многофакторна. Консумацията на глутен причинява възпаление на чревната лигавица, унищожаване на ворсинките и поява на чревна пропускливост („пропускаща черва“). Симптомите могат да бъдат храносмилателни (диария, подуване на корема, коремна болка) и екстрадигестивни (ниско тегло, недохранване, дефицит на желязо, деминерализация на костите, кариес, дерматит, болки в ставите, невропсихични нарушения, загуба на коса) Кръвен тест се използва за диагностициране на целиакия за антитяло, наречено трансглутаминаза (TG2), считано за най-чувствителния маркер на целиакия, и биопсия на червата.
Чувствителност към не-целиакия глутен е термин, използван при хора, които имат симптоми в отговор на поглъщане на пшеница или други глутенови продукти, но нямат маркери, специфични за цьолиакия. Симптомите могат да варират от стомашно-чревен дискомфорт до умора, неврологични проблеми, проблеми с концентрацията, болки в ставите. Засегнатите хора обикновено усещат, че здравето им се подобрява след елиминиране на глутена. За съжаление мнозина не знаят, че може да имат този проблем и продължават да страдат от консумация на глутен. Може да се открие при хора със или без стомашно-чревни прояви, симптоматични и асимптоматични субекти.
Знаете ли, че?
Статистиката показва, че цьолиакия засяга 1% от световното население, докато нецелиакичната чувствителност към глутен е налице при 1 на 20 души. Поради непоносимостта към глутен, специфична и за двете ситуации, всяка тъкан на тялото може да бъде увредена, включително мозъка, кожата, ендокринната система, стомаха, черния дроб, кръвоносните съдове, мускулите и дори ядрото на клетките. Целиакия и чувствителността към нецелиакия глутен са свързани с изумително разнообразие от заболявания: от шизофрения до епилепсия, от диабет до остеопороза, от дерматит и псориазис до тиреоидит Хашимото.
Чувствителност към глутен, научно доказана
Д-р Крис Кресър, известен специалист по функционална и интегративна медицина в Съединените щати, казва, че чувствителността към нецелиакия глутен не е маловажен или измислен проблем, както казват някои медицински гласове.
„Чувствителността към нецелиакия глутен може да бъде дори по-сериозна от целиакия, тъй като много хора, които имат отрицателен тест за цьолиакия, продължават да ядат пшеница и са изложени на по-голям риск от развитие на автоимунитет“, предупреждава д-р. Кресър.
Диетата без глутен не е прищявка. Няколко плацебо контролирани епидемиологични и клинични проучвания показват, че в случаите на нецелиакична чувствителност към глутен, елиминирането на глутена от диетата е довело до отслабване на симптомите.
Най-новото проучване за определяне дали чувствителността към глутен е реална е проведено в Медицинския център на Колумбийския университет. Авторите са избрали 80 участници с нецелиакийна чувствителност към глутен, 40 пациенти с целиакия и 40 здрави хора. Изследователите взеха кръвни проби и чревни биопсии от всички 160 участници. Сред субектите, които са заявили, че страдат от глутенова чувствителност, са изключени тези, които са имали положителни резултати при тестове за цьолиакия. От групата на тези с чувствителност към глутен са избрани 20 пациенти, които са спазвали безглутенова диета в продължение на 6 месеца и са сравнявали кръвни тестове и чревни биопсии преди и след елиминиране на глутена.
Резултатът: чувствителните към глутен пациенти страдат от синдром на пропускливото черво. Защо? Глиадин, протеиновата фракция, отговорна за токсичността на пшеницата, унищожава стегнатите връзки в чревната лигавица, което води до необичайно повишаване на чревната пропускливост. Което е нищо повече от доказателство, че непоносимостта към глутен е реална при чувствителни пациенти, дори ако не могат да бъдат диагностицирани с цьолиакия.
Друг резултат показва, че след диетата без пшеница и други безглутенови зърнени храни, субектите с чувствителност към глутен показват значително подобрение в маркерите за възпаление и автоимунитет.
Какво да правите, ако сте чувствителни към глутен?
Очевидно безглутеновата диета е основното лечение, което пациентите с цьолиакия трябва да следват. Това се оказа правилният избор за хора с нецелиакийна чувствителност към глутен, особено ако страдат от свързани заболявания като диабет, автоимунни заболявания, дерматит, неврологични и психични разстройства.
В допълнение към елиминирането на глутена от диетата, друга важна мярка, показана за хора с непоносимост към глутен, е защитата на чревния микробиом. Има проучвания, които показват, че здравият чревен микробиом може да има способността да намалява възпалението, свързано с чувствителността към глутен.
Д-р Крис Кресър съветва пациентите да направят самостоятелен експеримент: „Елиминирайте глутена от диетата си в продължение на 60 дни и след това изпълнете предизвикателство за глутен, като обръщате внимание на всякакви симптоми. Това е най-добрият начин да определите вашия толерант към глутен. ".
Безглутенова диета означава избягване на всички храни на базата на пшеница, ръж, ечемик или овес. Терминът „без глутен“ може да се използва само когато глутенът е НАПЪЛНО АБСЕНТЕН. Но тази цел е доста трудна за постигане в свят, почти нападнат от глутен. Той може да се намери на практика във всички индустриални храни, включително ориз, плодове, зеленчуци, семена, ядки, които могат да бъдат случайно замърсени с глутен. Това е една от причините да се измие под течаща вода преди употреба. Прочетете внимателно етикетите на храните! Производителите са длъжни да уточнят дали продуктът съдържа глутен или не.
Знаете ли, че?
Търговски приготвени сосове, колбаси и други месни ястия, горчица, дресинг, незабавни супи, сиропи, аромати, шоколад, подсладители на основата на малц, бира съдържат глутен. Дори някои лекарства и хранителни добавки могат да съдържат глутен.
Опитвали ли сте някога диета без глутен? Изпитвате ли симптоми, свързани с чувствителността към глутен? Оставете ни съобщението си по-долу!