ТЕСТ НА ПИПЕР 2; сладки чушки Храна; Вино

пипер
ЧЕРВЕНАТА ХАРТИЯ е доминираща подправка на унгарската кухня от края на 18 век. Така че по никакъв начин не може да се купи качеството на това, което може да се купи. През 2010 г. списание IPM, без да пести пари и усилия, внимателно проучи млените червени чушки, налични в Унгария, както и някои препарати от пипер. Направих сетивното (органолептично) изследване на чушките. Можете да прочетете резултата от това тук, както и в предишното писане. Унгарската книга за храните (Директива № 2-8720 на Унгарския орган по безопасност на храните) също назовава суровината, която може да се използва за производството на местни мелници за лют пипер, което е

  • „Сладките, остри и остри сортове на растението сладък пипер (Capsicum annuum L. var. Longum DC.) И плодовете на унгарската черешова чушка (Capsicum annuum L. var. Longum Grossum), сурови или сушени (полуготови продукт). "

Смляният пипер се класифицира в специалните групи деликатеси, сладки и розови в Унгария въз основа на техните физични, химични и физико-химични характеристики и органолептични свойства. В зависимост от съдържанието на капсаицин в меленето, дори ще говорим за не-остър, леко остър и остър смилане.

Сладки чушки

Ястието от сладък пипер е "Хомогенно смлян, на външен вид леко мозайка, с подходяща финост на смилане, червен цвят, по-светъл в червено, жълтеникаво-червен или леко жълтеникаво-кафяв цвят, с характерна миризма и вкус." (Унгарска книга за храните, 2-8720) Сладки чушки съгласно стандарта MSZ ISO 7540: 2007 III. клас.

Сладките чушки са широко разпространени и се използват в унгарската кухня. Цветът му зависи до голяма степен от сортовете и производителите, но най-вече е по-блед от този на специалния и деликатен смлян червен пипер. За ястия с пипер в унгарската кухня ние използваме най-вече сладки чушки, така че вкусът и цветът му са особено важен аспект в Унгария. Общо оцветител в опаковката, изчислен върху сухото вещество, не по-малко от 3,0 g/kg.

Kalocsa Сладък пипер смлян

  • Място на производство: не е посочено.
  • Производител: Kalocsai Fűszerpaprika ZRt, Kalocsa
  • Цвят: средно кафяво-червен.
  • Аромат: сено, сух, сладникав аромат.
  • Вкус: горчиви шоколадови нотки след сладък вкус в устата.
  • Пикантност: умерено остра.
  • Смилане: фино смляно, прахообразно.
  • В мазнина: препечен с характерна миризма. Разтварянето на цвета е добро,

Коментар: Има типичен вкус и аромат на пипер Kalocsa, който най-много ми хареса пълната сладост. Резултат: 8,0/10

Szegedi Сладък пипер смлян

  • Място на производство: Унгария, Сърбия (Войводина).
  • Производител: Szegedi Paprika ZRt, Szeged
  • Цвят: средно кафяв, оранжево-червен.
  • Аромат: сладък, слива, мед, флорален, леко домат.
  • Вкус: фурми, йойоба, сладко, сено, леко горчиви, леко сушени кайсии.
  • Пикантност: без пикантност.
  • Смилане: фино смляно, прахообразно.
  • В мазнина: препечен с характерна миризма. Разтварянето на цвета е добро,

Коментар: Неочаквани, изненадващо сложни вкусове и аромати, които надхвърлят мястото на производство. Резултат: 8,0/10

Изба за подправки, сладък пипер смлян, пикантен

  • Място на производство: Испания
  • Разпространява се от: TESCO-GLOBAL Áruházak ZRt, Budaörs
  • Цвят: тъмнокафяв.
  • Аромат: домат, плодов, леко опушен.
  • Вкус: в устата първоначалният сладък вкус се заменя с дискретна острота.
  • Пикантност: умерено остра
  • Смилане: фино смляно, прахообразно.
  • В мазнини: Разтварянето на цвета е средно, тъмнокафяво.

Коментар: След сладките, богати на аромат испански чушки, тази пикантна версия е приятна изненада, при която капсаицинът не доминира и може да остане хармоничен в своя завършек. Резултат: 7,5/10

TESCO стойност, сладък сладък пипер смлян