Чувствителност към глутен или отравяне с глутен DRHAZI
В нашата практика ние изпращаме повечето от нашите пациенти с кожни проблеми за скрининг за алергии. Интересно преживяване е, че за повечето от тях основният проблем е храносмилането на глутен, пшенично брашно и произтичащите кръстосани алергии.
През 20-те години на миналия век американското правителство установява в проучване, че животните, хранени с бяло брашно, са се свивали и умирали от тежки неврологични заболявания. Глутенът е смес от два протеина, глиадин и глутенин. Намира се в ендосперма на семена от пшеница, ръж и ечемик заедно с нишестето.
Вместо да го забрани, FDA обяви, че занапред повечето продукти от бяло брашно ще бъдат „обогатени“ с желязо и някои витамини, за да „излекуват“ проблема. За съжаление, това решение е помогнало за създаването на още по-коварна ситуация, която води до диабет, сърдечни заболявания и рак за милиони хора.
Чувствителност към глутен
Доказаната чувствителност към глутен засяга малък процент от населението. Според статистиката на 0,1% от хората липсва ензимът, който помага за смилането на глутена в тялото им. И все повече хора усещат, че консумацията на продукти, подобни на пшеница, причинява подуване на храносмилателната им система. Това е така, защото силният глутен в устойчиви сортове пшеница, разработени през последните 50 години, вече не може да бъде усвоен, причинявайки гниене в чревния тракт, причинявайки възпаление и увреждане на чревната стена. Разбира се, с всички вредни последици от това.
Полученото отравяне с глутен бавно достига епидемични размери в цивилизованите райони. Най-вече там, където хранителната индустрия и зърнопроизводството процъфтяват. Добре е да знаете, че отравянето с глутен не е болест. То се предизвиква от консумацията на продукти, съдържащи структурно манипулирано зърно, съдържащо глутен.
В момента има 35 известни заболявания, според скорошно проучване в New England Journal of Medicine, които могат да бъдат причинени от консумацията на глутен. Някои от тези симптоми са: артрит, ADHD, депресия, тревожност, IBS, колит, болест на Crohn, лупус, често главоболие, умора, екзема, загуба на мускулна координация, остеопороза, отслабена имунна система, разпространение на гъбични инфекции, възпаление на органи, тегло загуба/загуба на тегло растеж и недохранване, пърхот себорея, розацея, косопад.
Отравянето с глутен увеличава риска от диабет тип 1, затлъстяване, стомашно-чревни тумори, мозъчни разстройства, аутизъм, заболявания на щитовидната жлеза и е ясно разпознаваемо при структурни промени в кожата.