Чувствителност към глутен и IR - Как да съставим меню! Напидоктор
Инсулиноустойчивите хора трябва да спазват диета с определено съдържание на въглехидрати, което само по себе си не е лесно, но с традиционните препоръки положението на хората с индивидуални хранителни алергии и непоносимост към храни се усложнява. Ако обаче човек е принуден да спазва дори безглутенова диета, ситуацията далеч не е розова, тъй като повечето безглутенови брашна за съжаление се усвояват бързо, така че те не могат да се използват в IR диетата или само умерено.
Попитахме Дора Варга, диетолог от ендокринния център в Буда, какво можем да ядем и как да съставим правилната диета.
Привлечени от диети
Пшеницата, ръжта, ечемикът и всички храни, направени от тях, трябва да бъдат напълно изключени от безглутенова диета. Също и повечето Овесът, който се предлага в Унгария, е замърсен с глутен, По този начин само гарантиран безглутенов овес може да се консумира от онези, които са чувствителни към глутен. В случай на ГМ диети, трябва да се отбележи, че българският и кускусът, които са полезни за IR, също са на пшенична основа, така че консумацията им не се препоръчва за тях. В допълнение, много готови продукти съдържат глутен, така че във всички случаи се препоръчва етикетите на храните да бъдат внимателно проверени преди консумация.
В случай на диета с инсулинова резистентност, храните, които причиняват бързо повишаване на нивата на кръвната захар, трябва да бъдат изключени или ограничени в диетата. Не се препоръчва да се консумират въглехидрати с добавена захар, и консумацията на печени продукти на основата на брашно с ниско съдържание на фибри. От друга страна, изгодно е да се консумират зеленчуци и плодове, да се включат нискомаслени части от месото в диетата и да се консумират умерено студено пресовани растителни масла и маслодайни семена, богати на полиненаситени мастни киселини.