Чувствителност към фруктоза - В услуга на здравето
Под чувствителност към фруктоза се различават две заболявания. Единият е непоносимост към фруктоза, което е вродено метаболитно заболяване, докато другият е фруктозна малабсорбция.
Нека започнем в началото . какво е фруктоза?
Фруктозата, известна още като фруктоза, е проста захар, намираща се в плодовете и меда. НА захароза (тръстикова захар) (глюкоза + фруктоза). Полизахаридът, наречен инулин, и по-малките молекули фруктоолигозахариди (FOS) също са съставени предимно от фруктоза. Фруктозата се използва от тялото независимо от инсулина: тя попълва селективно запасите от гликоген в черния дроб и когато те са пълни, тялото произвежда триглицериди от нея, т.е. тя се превръща в мазнини. Прекомерният прием на фруктоза води до увеличаване на теглото, което води до безалкохолно пролиферация на черния дроб и мастната тъкан.
В проучването NHANES III (National Health and Nutrition Examination Survey) от 1988 до 1994 г. средният прием на фруктоза от изследваната популация е 54,7 g/ден, което е 10,2% от дневния енергиен прием, в сравнение с по-ранен 1977-78 проучването, консумацията е само 37g/ден, 8% от дневния енергиен прием. Най-много фруктоза се консумира от юноши на възраст 12-18 години, тя е 72,8 g/ден, 12,1% от дневния енергиен прием. Разбира се, основният източник са безалкохолните напитки (30,1%), последвани от зърнени продукти като бисквити, пайове, мюсли и др. (21,5%) и плодове или плодови сокове (19,4%).
Съдържанието на естествена фруктоза в храните - освен екстремните диети - не е вредно, така че не трябва да мислите за ограничаване на консумацията на плодове и цели сокове при здравословен начин на живот.
Абсорбцията на фруктоза се нарушава в тънките черва, тя не може да се абсорбира напълно, така че отива по-нататък в дебелото черво, където започва да ферментира. Образуват се газове, късоверижни мастни киселини, които причиняват спазми в корема, подуване на корема, диария. Съпътстващите симптоми могат също да включват: суха кожа, загуба на тегло, анемия, предразположение към депресия, умора, летаргия, нарушена концентрация, фрагментация на ноктите.
60% от пациентите със синдром на раздразнените черва имат нарушена абсорбция на фруктоза. В допълнение, това може да бъде свързано с чувствителност към лактоза за усилване на вече съществуващи оплаквания.
Развитието на малабсорбция се улеснява от голямото количество и продължителния прием на допълнителна фруктоза: безалкохолни напитки, сладки закуски, бързо хранене. Фруктозата се абсорбира в кръвта от транспортен протеин, наречен GLUT5, който има ограничен капацитет.
Редки, вродени метаболитни нарушения. Автозомно, рецесивно наследяване (грешка на кода на двата члена на дадена генна двойка (гени от двамата родители) е необходима, за да се появи болестта). Тялото не произвежда ензимите, необходими за разграждането на фруктозата, така че фруктозата не се разгражда в черния дроб.
Симптомите обикновено се появяват след кърмене, по време на хранене (когато се дава захарна захар). Новородените могат да получат повръщане, хипогликемия, тремор, силна коремна болка, объркване, продължителна жълтеница, албуминурия. Типично е увреждането на черния дроб и уголемяването на черния дроб.
Основата на диетата е пропускането на фруктоза и захароза (кристална захар, тръстикова захар) от диетата. Както писах по-рано, захарозата се състои от 1 молекула глюкоза и 1 молекула фруктоза.
Фруктозата се използва широко в хранителната промишленост, главно като подсладител, подобрител на вкуса, оцветител. Намира се в почти всички преработени храни: десерти, сокове, сосове, консерви, консервирани храни, бисквити, бонбони.