Име; Без захар l; подсладител на истината; Гурме и любопитни

Така наречените етикети за храни без захар ни карат да мечтаем! Всъщност, какво прекрасно обещание е да можете да ядете сладкиши, без да се чувствате виновни веднъж на кантара. Тези имена обаче често са подвеждащи, тъй като редовно играят на объркването на потребителите. Всички тези имена и други твърдения ни карат да вярваме, че продуктът ще бъде здравословен и вкусен, но наистина ли е реалността? Как да ги разберем? Накратко, как да се ориентирате сред всички тези "диетични" имена ... Gourmand and Curious прави равносметка !

Трябва да останем внимателни към тези „споменавания“, защото те са многобройни и доста неясни. Самият DGCCRF призовава за бдителност по отношение на тези твърдения. Всеки трябва да направи този избор относно диетата си ...

Какво е въглехидрати ?

подсладител

За Френската агенция за безопасност на храните:
Въглехидратите са полиалкохоли, съдържащи алдехидна (СНО) или кетонна (СО) функция. Повечето въглехидрати имат сурова формула (CH2O) n с n ≥. [...] Afssa (Afssa, 2004 а) също запазва разграничението между прости въглехидрати (моно и дизахариди) и сложни въглехидрати.
От регулаторна гледна точка терминът "въглехидрати" обхваща всички въглехидрати, метаболизирани от човека, включително полиоли; и името "захари" съответства на всички монозахариди и дизахариди, присъстващи в храната, с изключение на полиолите.

I. „Без захар“:

Продуктът не съдържа бяла захар или захароза. Той обаче може да съдържа подсладители или други естествени или неестествени захари като мед.

Трудност може да възникне от името на въпросния подсладител. Не всички захари със сложни имена означават, че са по-нискокалорични от захарозата. Например, декстрозата (= Глюкоза) има гликемичен индекс 100g/100g, до бялата захар (или захароза) има гликемичен индекс 70g/100g.