Чувствителност към брашно, чувствителност към лактоза, алергия към яйца

  • Меню
  • Гарантирано без глутен!
  • Където доставяме?
  • Как да поръчам?
  • Мнения
  • Регистрация

Влезте в моя акаунт

чувствителност

ГАРАНТИРАНО БЕЗ ГЛУТЕН!

Тествахме отново нашите храни без глутен с акредитирани проби! Последните лабораторни тестове в проба от всички храни, доставени от GastroDoktor, показаха това без глутен .

Глутеновата чувствителност (цьолиакия) е автоимунно заболяване на цялото тяло. Той се задейства от една от протеиновите групи в глутена в зърнените култури, глиадин, който обикновено се консумира от хората по време на хранене. При най-често срещаната форма на чувствителност към глутен консумацията на глутен обикновено причинява увреждане на лигавицата на тънките черва, причинявайки стомашно-чревни оплаквания и тежки нарушения на абсорбцията на хранителни вещества. Може да се лекува с диета без глутен, но все още не можем да го излекуваме. Диетата трябва да се поддържа през целия живот.

Честота:

Данните за разпространението в Унгария също са частично оценени. Според проучване от 2002 г. всички 344 души са чувствителни към глутен. Изследванията при деца показват много по-висока честота.
Във всеки случай в последно време се наблюдава леко увеличение на броя на пациентите, което може да се дължи на нарастващата честота на заболяването и подобряването на диагностичните методи и относително високата честота на целиакия в семейството. Вероятно е засегнат всеки стотен унгарец.

Причини:

Чувствителността към брашното е основно наследствена, но факторите на околната среда също могат да играят роля в нейното развитие, най-важният от които е, че глутенът, по-точно неговата разтворима в алкохол форма, глиадин, попада в тялото с храната. Глутенът е протеинова смес от глиадин и глутенин, намираща се в семената на пшеница, ечемик, ръж и овес. Този материал прави брашното лепкаво, като държи брашненото тесто заедно.

Чувствителността на брашно не е алергия, но глиадинът също така предизвиква реакция антиген-антитяло, имунен отговор в тънките черва. Повърхността на тънкочревната лигавица се увеличава от чревни власинки, така че хранителните вещества да могат да се абсорбират на възможно най-голяма площ. В резултат на имунния отговор чревните власинки се убиват (кохортна атрофия). Поради екстремното намаляване на абсорбционната повърхност, абсорбцията на всички хранителни вещества се влошава и възникват нарушения на храносмилането и абсорбцията (малабсорбция). Основните последици са недохранване, недостиг на витамини и минерали и последващи различни заболявания (напр. Анемия, остеопороза).

Болестта се развива при първа среща с глутен, а при други - много по-късно, в зряла възраст.
Сигурно е, че лигавицата на чревните власинки става малко по-пропусклива за молекулата глиадин. В това комбинираният ефект на няколко фактора вероятно е виновникът, включително химически и механични ефекти, възпалителни процеси, инфекции.
Относително ново откритие е, че един от аденовирусите, откриваеми в човешките черва и изпражнения, показва структурно сходство с токсичния глиадин. Доказано е, че 90% от чувствителните към глутен пациенти вече са били заразени с аденовирус 12 и е вероятно имунният отговор към вируса да играе роля в развитието на цьолиакия. Имунната система също реагира на собствения на глиадин протеинов комплекс като патоген след инфекция.

Антитела към ензима на тъканната трансглутаминаза и към имунната система, т.нар представяне на антиген, основаващ се на производството на специфичен човешки левкоцитен антиген. Режимът на представяне на антигена е генетично детерминиран, индивидуален и зависи от вида на участващите протеини. Около 30 процента от бялата популация в Европа се характеризира с вид антигенно представяне, което съвсем не е ненормално, но интересно е едно от условията за развитие на целиакия, макар и недостатъчно.