Чушките - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Звънецът предлага прекрасна комбинация от остър вкус и хрупкава текстура. Тези зеленчуци се предлагат в много различни цветове. Типични цветове са зелено, жълто и червено.

Подобно на картофите и доматите, растението принадлежи към семейство пасленови. Категорията червен пипер също включва сортове като лют пипер и люта чушка.

Но здрав ли е червен пипер? Какви хранителни вещества съдържат зеленчуците? На какво трябва да обърнете внимание при пазаруване и подготовка? Ще намерите цялата важна информация по темата по-долу.

Интересни факти за чушките

Какво трябва да знаете за чушките!

Оригиналните форми на чушките са били култивирани преди девет хиляди години в Централна и Южна Америка. когато Христофор Колумб се връща от откривателното си пътуване през 1493 г., той донася чушките в Европа. Поради привлекателния си външен вид и освежаващия, леко сладникав вкус, той бързо стана популярен тук.

Отглеждането на чушки се извършва в днешно време в тропическите и умерените зони. В Европа растението звънец често се отглежда в оранжерията. Това се дължи на факта, че се постига по-дълга вегетационна фаза или е възможна целогодишна реколта.

Вътрешното търсене на чушки през летните месеци се покрива основно от продукцията от Холандия, Испания и Унгария. През по-студените месеци на годината те се внасят от Египет и Израел.

Червеният пипер формално е плод. Много хора обаче ги виждат като зеленчук. За разлика от подвидовете си (лют червен пипер, пеперони), той няма остър вкус. Това се дължи на факта, че съдържа само малко количество от ароматното вещество капсаицин.

Вкусът на чушките зависи от степента на зрялост или избрания сорт. Зеленият пипер е най-широко използваният пипер, но и този с най-малка степен на зрялост. Зеленият сорт има леко горчив вкус. Този тип е популярен за готвене.

Чушките с цвят жълт до оранжев имат малко по-сладък вкус и са подходящи както за сурова консумация, така и за използване в топли ястия. Червеният пипер има най-висока степен на зрялост. Следователно е особено сладък и сочен на вкус.

Значение за здравето

Звънецът има положителен ефект върху здравето и не трябва да липсва в никоя диета. Това се постига по-малко чрез специална хранителна структура (съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини), но чрез съдържащите се жизненоважни вещества (витамини, минерали, микроелементи, флавоноиди, каротеноиди).

Добре за очите

Чушките имат високо съдържание на витамин А. Витамин А спомага за поддържането на правилната работа на очите. Това също подкрепя виждането в тъмното.

Шушулките са богати и на каротеноидния лутеин. Лутеинът помага да се намали рискът от макулна дегенерация на очите, която е най-честата причина за загуба на зрението в напреднала възраст.

Други компоненти са бета-каротин и витамин С. Те предпазват очите от свързаната с възрастта непрозрачност на лещите.

Намаляване на теглото

Редовната консумация на червен пипер подпомага организма в регулирането на термогенезата и ускорява метаболизма. Химичното вещество капсаицин, което е отговорно за пикантността на други видове червен пипер, се съдържа само в ниски концентрации в нормалния червен пипер. Независимо от това, това вещество има положителен ефект върху изгарянето на мазнините.

Ефектът, активиращ метаболизма, се постига без повишаване на сърдечната честота и кръвното налягане.

Профилактика на рака

Доказано е, че чушките са богати на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества. Като цяло науката приема, че хроничното възпаление и хроничният оксидативен стрес увеличават вероятността от рак. Тези фактори могат да бъдат изключени чрез редовна консумация на фитонутриенти с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Чушките също съдържат полезни за здравето сярни компоненти. Той също така съдържа растителни ензими, които помагат за предотвратяване на други видове рак, като рак на стомаха и рак на хранопровода. Доказано е, че каротеноидният ликопен се използва за профилактика на рак на простатата, пикочния мехур, шийката на матката и панкреаса.

Сърдечно заболяване

Червените чушки са богати на ликопен. Поради това те са отлични за подпомагане на сърдечно-съдовата система. Зелените, от друга страна, са богати на фибри, което гарантира, че нивото на холестерола спада.

Повишените нива на хомоцистеин са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Чушките с високо съдържание на витамин В6 и фолиева киселина, които спомагат за понижаване на нивата на хомоцистеин. Също така съдържа витамини А и С, които имат антиоксидантни свойства. Освен това калият трябва да се спомене като съставка, която има свойството да понижава кръвното налягане.

имунна система

Звънецът е източник на витамин С. Този витамин е от съществено значение за здравата имунна система. Освен това витамин С насърчава образуването на колаген, което от своя страна има положителен ефект върху здравето на кожата и ставите. Също така помага за намаляване на риска от артрит и намаляване на възпалението.

Витамин К може да се намери и в чушките. Този витамин предотвратява образуването на кръвни съсиреци и има жизненоважна роля за изграждането на здрави кости. Проучванията показват, че витамин К предпазва човешките клетки от оксидативен стрес.

Витамин В6 и магнезий

Чушките са отличен източник на витамин b6 и магнезий. В комбинация двете жизненоважни вещества водят до намаляване на страховете. Витамин b6 също има свойствата да облекчава метеоризма и да понижава високото кръвно налягане.

Дефицит на желязо

Стандартна порция червен пипер съдържа почти триста процента от дневната нужда от витамин С. Човешкият организъм се нуждае от витамин С за правилното усвояване на желязото. Следователно хората, страдащи от дефицит на желязо, трябва да консумират достатъчно червен вариант.

Ползи от капсаицин

Капсаицинът се съдържа в белите мембрани вътре в чушките. Това вещество е отговорно за острия вкус на лют пипер и люти чушки в по-високи концентрации. Капсаицинът има свойствата да понижава холестерола и триглицеридите. Капсаицинът може да се използва и за борба с хеликобактерните инфекции и за укрепване на имунната система.

Детокс и калий

Звънец чушка помощ атакуван Лигавици за успокояване и отстраняване на храчки в носа и белите дробове. Освен това, като консумирате детоксикация насърчава се чрез пот.

Червеният пипер е добър източник за калий. Този минерал помага за балансиране на баланса на течностите и минералите. Калият също е от съществено значение за правилното функциониране на мускулите.

коса

Всеки би искал да поддържа здрава, дълга и гъста коса до дълбока старост. Нездравословният начин на живот и липсата на хранителни вещества в диетата обаче водят до различни проблеми с косата, като изтъняване на косата, пърхот, разделяне и косопад.

Може да звучи странно, но редовната консумация на червен пипер може да подпомогне растежа на косата. Съставките в шушулките осигуряват подобряване на кръвообращението в скалпа.

силикон

Зелените чушки имат високо съдържание на силикон, който оптимизира растежа на косата и растежа на ноктите.

Растеж на косата

Чрез увеличаване не само на кръвообращението на скалпа, чушките карат другите природни средства да работят по-добре. Шушулката може да се разглежда като естествен стимулатор на растежа на косата, който е много ефективен в борбата с косопада. Подобреното кръвообращение в скалпа гарантира, че космените фоликули са снабдени с достатъчно хранителни вещества. Това може да намали ефектите от андрогенната алопеция.

Космен фоликул

Високото съдържание на витамин С в чушките гарантира, че желязото може да се усвоява по-добре. Съдържанието на витамин С в чушките е два пъти по-голямо от това на портокал или лимон. Желязото от своя страна е необходимо за транспортиране на кислород до космените фоликули.

От друга страна, витамин С е основно изискване за образуването на колаген. Колагенът е необходим за поддържане на космените фоликули. Колагенът също е част от всички кръвоносни съдове и кожата.

допълнителен

Други ползи за здравето

Проучванията показват, че чушките ефективно подпомагат лечението на стомашно-чревни заболявания като стомашни язви, диария или лошо храносмилане. Редовната консумация е свързана и с намаляване на респираторните заболявания (белодробен емфизем, астма, общи белодробни инфекции).

Сокът от шушулките също има големи ползи за здравето. Осигурява облекчение при болки в гърлото и кървене от носа.

Освен това, като консумирате червен пипер, процесът на стареене може да се забави или да се намалят съществуващите признаци на възраст. Високото съдържание на антиоксиданти помага да се предпази кожата.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама
Калории 40	Съдържание на мазнини 0,2 g
холестерол 0 mg	натрий 7 mg
калий 340 mg	въглехидрати 9 g
протеин 2 g	витамин Ц 242,5 mg

С тегло от сто грама чушките имат само двадесет килокалории. По този начин шушулката може да се яде по време на диета без никакви проблеми. Подходящ е и като малка закуска между тях, тъй като не повишава ненужно нивото на кръвната захар.

Съдържанието на въглехидрати е 4,64 процента, около половината от които е под формата на фруктоза. Съдържа общо 1,7 грама фибри. Пропорциите на мазнини и протеини са изключително ниски - 0,17 и 0,86 грама.

Степента на зрялост на чушките оказва влияние върху съдържанието на жизненоважни вещества. Всички чушки са добър източник на витамини А, С и К. Червените чушки обаче съдържат и каротеноиди, като ликопен и бета-криптоксантин.

Средно чушките съдържат следните витамини и фитохимикали на база сто грама прясна плодова каша:

18 мкг витамин А.
208 mcg бета каротин
341 мкг лутеин и зеаксантин
0,057 mg тиамин
0,028 mg рибофлавин
0,48 ниацин
0.099 mg пантотенова киселина
0,224 mg витамин b6
10 mcg фолиева киселина
80,4 mg витамин С.
0,37 mg витамин Е
7,4 мкг витамин К.
10 mg калций

Чушките са богати на минерали и микроелементи. Сто грама целулоза съдържа:

10 mg калций
0,34 mg желязо
10 mg магнезий
0,122 mg манган
20 mg фосфор
175 mg калий
3 mg натрий
0,13 mg цинк
2 mcg флуорид

Непоносимост и алергии

Има ли непоносимост и алергии към чушките?

Хората, които страдат от непоносимост към фруктоза, обикновено могат да понасят червен пипер добре. Това се дължи на факта, че в него има само малко количество фруктоза. Някои хора са алергични към чушки. Имунната система на организма произвежда имуноглобулин Е (IgE) и хистамин в отговор на алергена.

Симптомите на алергична реакция са както следва:

Хрема
Влажни очи
да кашля
Подут език
Подуване на устата или гърлото
диария
стомашни болки
запек
главоболие
Зачервяване/сърбеж на кожата
Анафилактичен шок

Ако се появят тези симптоми, незабавно трябва да се потърси лекар. Може да има и непоносимост към чушки към храната. Това е така, защото в човешкия организъм липсва ензим за преработка на веществото капсаицин.

Съвети за пазаруване и кухня

За градинарите основният сезон за чушки е лятото, но те могат да бъдат закупени в хранителни магазини целогодишно.

Трябва да се избират само шушулки, които са твърди и свежи или които се чувстват подходящо тежки според техния размер. Освен това външната кожа трябва да е без повреди и да е лъскава. Цветът на чушките трябва да е ярък. Трябва да се избягват чушките с меки или набръчкани петна.

Тъй като чушките са податливи на различни вредители и болести по време на отглеждането, растенията често се пръскат с пестициди и фунгициди. Поради това е препоръчително да се използват предимно продукти от биологично земеделие.

Освен това звънецът е деликатен плод, който узрява след прибирането на реколтата. Поради това не трябва да се съхранява в близост до други плодове или зеленчуци. Съхранението в хладилник също не се препоръчва. Оптималната температура за съхранение е между десет и петнадесет градуса по Целзий.

Чушките могат да се сервират и консумират по много начини. Трябва да се гарантира, че шушулката е достатъчно измита под течаща вода преди подготовката.

Съвети за подготовка

Ако чушките ще се нарязват на малки парченца, препоръчително е да поставите шушулката със стъблото нагоре на твърда повърхност. Сега целулозата се нарязва три до четири пъти във вертикална посока, за да се образуват парчета с равномерни размери.

След това дръжката със семената върху нея се отстранява. След това белите вътрешни мембрани се отстраняват. След това парчетата могат да бъдат смачкани. Ако се желае препарат под формата на пълнени чушки или пиперки, препоръчително е да се направи кръгло изрязване на главата на чушката.

Сега багажникът със семената може да бъде изваден. Сега белите мембрани се отстраняват внимателно и кухината се измива с вода, за да се избегнат останалите семена. Пръстените се изрязват, започвайки от отвора.

Често задавани въпроси и отговори

Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за чушките.

Цветът на чушките влияе ли на вкуса?
- Да, цветът на чушките влияе на вкуса. Червеният вариант е най-сладкият и сочен.

Може ли чушките да се съхраняват в хладилник?
- Съхранението в хладилник не се препоръчва, тъй като чушките са чувствителни към студа и поради това се развалят по-бързо.