Ползите от яденето на храна в естественото й състояние
Общ преглед
Цели храни - Вероятно знаете, че е добре да ги ядете. Но вие знаете какви са всъщност?
„Живеем в общество, което консумира много преработени и свръх рафинирани храни, така че може да има объркване относно познаването на термина пълноценни храни“, казва Тара Гидус, член на Американската диетична асоциация. Дори за специалистите в областта, терминът се бърка с други подобни. Целите храни могат да бъдат биологични, отглеждани във вашата собствена градина или без пестициди. Но това не е важно. Определението за пълноценни храни е много по-просто.
„Когато ядем пълноценни храни, тези храни са в естественото си състояние“, казва Гидус. "Консумираме ги непокътнати, заедно с всички витамини, минерали и хранителни вещества, които те съдържат." Наистина здравословните компоненти са тези, които се отстраняват в процеса на рафиниране и преработка.
Например можем да сравним между естествена ябълка и печена ябълка, увити в захар, или между печен картоф и торба чипс.
Целите храни се получават много по-лесно от рафинираните. Повечето диетолози смятат, че яденето на пълноценни храни има много предимства. Хранителните вещества, които те съдържат, укрепват имунната система и ни предпазват от различни заболявания.
„Ако искате да се храните здравословно, пълноценна хранителна диета е добро начало“, каза Лучия Л. Кайзер, диетолог от катедрата по хранене в Калифорнийския университет.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Ползите от пълноценните храни
Много проучвания показват, че консумацията на здравословни пълнозърнести храни, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, намалява риска от развитие на заболявания като:
- сърдечно-съдови заболявания
- много видове рак
- диабет.
Защо пълноценните храни са здравословни? На първо място, те имат високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Те съдържат фитохимикали, общо наименование на компонентите, намиращи се в растенията. Докато са идентифицирани стотици фитохимикали, много от тях все още са неизвестни. Те са полезни по различни начини. Някои са антиоксиданти, предпазващи клетките от външни атаки. Примери за антиоксидантни фитохимикали са флавоноидите, каротеноидите и ликопените.
Обикновено терминът пълнозърнести храни се приписва на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Но всеки диетолог смята, че яденето на домашни птици без кожа е много по-здравословно от яденето на пържено или преработено месо.
Един от проблемите с преработените храни е, че по време на обработката се отстраняват много хранителни вещества. Например, „по време на процеса на рафиниране на зърнените култури, тяхната обвивка и зародиши се отстраняват“, казва Кайзер. Някои хранителни вещества се губят, особено фибрите. Впоследствие, по време на процеса на обогатяване, хранителните вещества се добавят изкуствено обратно. Но дори и след обогатяването, крайният продукт със сигурност ще бъде по-беден на хранителни вещества от пълнозърнестите храни.
Синергия на цели хранителни вещества
„Едно от предимствата на яденето на пълноценни храни е, че се възползваме от синергичния ефект на всички хранителни вещества, съдържащи се в тях“, казва Гидус.
Gidus се позовава на проучвания върху витамин Е, селен и редица антиоксиданти. Известно е, че когато се приемат с храна, те имат много полезни ефекти. Изследвания върху изкуствени препарати под формата на таблетки, съдържащи изброените по-горе вещества, показват, че прилаганите като добавки нямат същите благоприятни ефекти.
Защо? "Това може да е естествената комбинация и взаимодействие между тези различни фитохимикали и протеините, които дават на храната предимствата", казва Гибус. „Опитът за извличане на едно хранително вещество и прилагането му поотделно беше неуспешен.“
Също така не са известни всички хранителни вещества в храните, които дават полезния ефект.
„Изследователите по хранене често откриват нови хранителни компоненти, които не са били известни преди“, казва Кайзер. „Много от тях не се предлагат като добавки“ Ако не знаем какви са, очевидно е, че не можем да ги синтезираме.
Избягвайте добавянето на храни с добавки
Загубата на хранителни вещества по време на процеса на рафиниране на храната не е единственият недостатък на преработените храни. Фактът, че са добавени редица хранителни добавки, също може да бъде проблем. Много хора знаят, че преработените и рафинирани храни съдържат много консерванти и хранителни добавки. Това са тези със странни имена. Но Кайзер казва, че всъщност най-опасните хранителни добавки са тези, които имаме вкъщи.
„Най-опасните добавки не са консерванти“, казва Кайзер. "Става въпрос за сол, захар и наситени или транс-мазнини." Въпреки че напоследък се обръща голямо внимание на рисковете от наситените мазнини, Кайзер смята, че солта се подценява по отношение на нейното вредно въздействие. „Консумира се много сол“, казва тя, „което е свързано с повишен риск от високо кръвно налягане и други подобни проблеми“.
Поради излишните мазнини и захар в рафинираните храни, броят на калориите може значително да се увеличи. Това причинява наддаване на тегло. Яденето на цели храни помага да се поддържа нормално телесно тегло или дори да се отслабне. Естествените фибри, съдържащи се в плодовете, зеленчуците и зърнените култури, спомагат за бързото усещане за ситост, без да консумират много калории, казва Гидус.
Цената на пълноценните храни
Има и още едно предимство да ядете пълноценни храни. Целите храни са много по-евтини от рафинираните.
„Като цяло, колкото повече нещо се обработва, толкова по-високи са разходите за придобиване“, казва Кайзер. Чанта кафяв кафяв ориз е много по-евтина от торба предварително опакован олющен ориз. ".
Гидус е на мнение, че не трябва да се отказваме от всички преработени храни. Целта е да се намали консумацията на рафинирани храни и да се увеличи консумацията на цели храни. Това не е трудно, особено когато става въпрос за сандвичи. Препоръчително е, когато искаме нещо вкусно да ядем или фъстъци, или плодове. Това не е по-трудно от изразходването на цял блок енергия - дори ще бъдете освободени от усилието да го разопаковате.
Друго предложение за балансирано хранене е разнообразието.
Много е лесно да навлизаме в подробности - каква е специфичната хранителна стойност на пълноценните храни, делът на всеки, който трябва да консумираме. Gidus и Kaiser препоръчват спокойна диета, консумираща голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Не само е просто, но е и най-безопасният начин да си набавим всички хранителни вещества, от които се нуждаем.
„След много изследвания в тази област съпругът ми реши, че най-мъдрото е всеки ден да яде колкото се може повече плодове и зеленчуци“, казва Кайзер. Това не е много научно, но не е лош съвет.