Чугуненият тиган Най-добрите съвети за пържене и грижи

Чугуненият тиган се смята от експертите за най-добрия тиган досега, защото той може да задържа топлина за дълго време. Чугунен тиган с жлебове като грил тиган съхранява топлината за около четири пъти по-дълго от грил тиган, изработен от неръждаема стомана. Чисто чугунените тигани нямат покритие, така че печените аромати могат да се развият свободно. С честотата на използване, чугунен тиган развива патина, която действа като естествено незалепващо покритие.

Чугунен тиган отделя желязо. Това не е вредно за организма. За разлика от тях неръждаемата стомана отделя никел, към който някои хора са алергични. Ако се грижите добре за чугунен тиган, можете да го купите за цял живот. Когато купувате чугунен тиган, имате избор между модели с покритие и без покритие. Чугуненият тиган без покритие донякъде ръждясва, но е устойчив на надраскване и нарязване и е подходящ за всички видове печки: газови, керамични, електрически, индукционни и за скара с чугунен тиган.

Купете чугунен тиган за индукция

Кой чугунен тиган е най-добрият?

Прабабите приготвяли месото си в чугунения тиган, печено в чугунения тиган и пържени картофи в чугунения тиган. С представянето на леките тефлонови тигани чугунният тиган излезе от мода. Напоследък обаче топ готвачите се кълнат в реликвата от стари времена. Чугунът се състои от желязна сплав с голям дял въглерод. За да се направи чугунен тиган, желязото се разтапя при 1400 градуса. След това течното желязо се излива в желаната форма. Когато матрицата се охлади, тиганът се изважда, решетките се шлифоват и чугуненият тиган се полира. Това е последвано от изпичане или емайлиране или тиганът е снабден само със защитен слой, така че да не ръждясва по време на съхранението му. В допълнение към класическия чугунен тиган има и емайлирани чугунени тигани. Такива тигани не е необходимо да се изгарят. Те са готови за употреба веднага. Не се образува патина и те са по-леки от чист чугунен тиган.

Чугунен тиган или тиган от ковано желязо?

Чугунният тиган, както подсказва името чугун, не е ръчно кован чугунен тиган, той е отливан. Изключен е ръчно кован чугунен тиган. Желязен тиган е кован ръчно в ковачница. Тиганите от ковано желязо са оформени с чук. Материалът е по-тънък и следователно по-лек от чугуна и най-вече по-евтин. Ковано или чугунено тиганче? Желязните тигани отнемат много време да се нагреят. Те могат да се справят с високи температури на пържене, да развият патина и се считат за здрави и трайни. Въпреки това, ковано желязо може да се изкриви, ако има големи температурни разлики.

Купете чугунен тиган Lodge

Емайлиран чугунен тиган: това са предимствата

В сравнение с чугуна без покритие, емайлираният чугун е много лесен за грижи. Емайлиран чугунен тиган не абсорбира миризми. Не е необходимо да се гори в чугун с емайлиран чугунен тиган. Емайлираният чугунен тиган привлича вниманието благодарение на своите атрактивни цветове. Ако покритието е направено в черен цвят, то няма да се забележи в емайлирания чугунен тиган. При теста за чугунен тиган черен емайл е малко по-груб от лекия емайл. При черен емайл се образува патина, както при тигани без чугунено покритие. С тиган с емайлиран чугун почистването е по-лесно и ютията няма да ръждясва. Емайлът е устойчив на надраскване.

Как да изгоря чугунен тиган?

Преди да се използва за първи път, трябва да се изгори чугунен тиган. Ако производителят все още не е направил това, чугунен съд може да бъде изгорен с малко силно загряващо растително масло. Преди да направите това, отстранете всякакво устойчиво на ръжда покритие, което може да е било нанесено от производителя, с малко течност за миене и четка.

Изгорете в чугунения тиган с масло

Маслото се загрява в тигана до точката на дим. Тиганът се завърта, когато чугунният съд се изгори, така че цялата вътрешност на тигана се навлажни с масло. След това маслото се оставя да се охлади в чугунения тиган. Маслото се изхвърля, след като е било изгорено и чугуненият съд е изтрит със суха кърпа. Изгарянето работи, когато на дъното на чугунения тиган с дървена дръжка остава по-тъмен изглед. Но защо да горим в чугунен тиган? Маслото се разлага по време на печене и образува незалепващ слой върху суровия чугун. Той запечатва повърхността. Кое масло за чугунения тиган? За печене са подходящи силно затопляеми масла като рапично масло или слънчогледово масло. Тъй като рапичното масло не се разлага до късно, изгарянето отнема повече време. Ако използвате ленено масло за изгаряне в чугунения тиган, времето е по-кратко, тъй като лененото масло се разлага рано.

Купете чугунен тиган Le Creuset

Изгорете в чугунения тиган със сол

Чугуненият тиган трябва да работи правилно със сол и картофени кори. Ще ви трябва слънчогледово олио или масло от рапица, картофена кора и сол. Загрейте олиото в тигана и изпържете картофените кори със сол на висока температура, докато станат тъмнокафяви, като се обърнат няколко пъти. Солта служи като пилинг за повърхността за отстраняване на остатъците от производството в тигана. Това изгаряне на чугунения тиган е придружено от много голямо количество дим.

Печете в чугунения тиган във фурната

Новият чугунен съд отнема най-много време за изгаряне във фурната. Цялата тава, включително дръжката, е намазнена. Чугуненият тиган трябва да гори с главата надолу върху решетката при 200 ° C за един до два часа.

Общото между всички методи е, че чугуненият съд трябва да се охлади, след като е изгорял. След това избършете тигана с влажна кухненска хартия и го намажете малко, за да предотвратите ръждясването на чугунения тиган. Не е необходимо да изгаряте в емайлиран чугунен съд.

Има и чугунени тигани за индукция?

За да готвите на индукционната печка, съдовете за готвене се нуждаят от магнитна основа, точно като майстор готвач. Чугунените тигани се отливат от желязо. Желязото е магнитно. Следователно чугунен тиган може да се използва върху индукционната печка. Предимството за чугунени тигани: Няма загуба на топлина, когато Чугунен тиган за индукция има същия диаметър като индукционния плот. Как да използваме индукционния чугунен тиган: Бавно загрявайте чугунения тиган. Добавете малко мазнина или масло в тигана, за да предотвратите прегряване или обезцветяване на вътрешността.

Купете чугунен тиган с капак

Как да се грижа за чугунен тиган?

Чугунен тиган в съдомиялната машина? Не, по-добре не, дори и емайлираният чугунен тиган. След това губи патината си и започва да ръждясва. Поддръжката на чугунен тиган е лесна и не отнема повече време, отколкото при други тигани, ако спазвате следното:

Отстранете остатъците от храна и изгорената храна във все още топлия тиган с дървена шпатула.
Оставете чугунения тиган с подвижна дръжка да се охлади.
Почистете чугунения тиган с мека кърпа и хладка вода без препарат. Не е необходима мивка за чугунения тиган.
Ако е необходимо, след почистване натрийте чугунения тиган за пещта на дърва с няколко капки масло.

Упоритите замърсявания се кипват с вода и малко бакпулвер. Бакпулверът разтваря изгореното. След това изплакнете тигана с чиста вода, подсушете го и леко го намажете с масло. Емайлирана грижа от чугунен тиган също не се извършва в съдомиялната машина. Емайлиран чугунен тиган се изплаква на ръка. За разлика от истински чугунен тиган, тук можете да използвате препарат. Ако храната виси на тигана, проблемът може лесно да бъде отстранен. Можете да изгорите чугунения тиган със сол, за да избегнете залепването. За целта поставете две шепи сол на дъното на тигана и загрейте тигана, докато солта промени цвета си. Поддръжката на чугунения тиган завършва с избърсване с кухненска кърпа и омазняване.

Купете чугунен тиган от Petromax

Чугунен тиган ръждясал - какво да правя?

Ако чугуненият тиган е ръждясал или ако чугуненият тиган е избухнал ръжда, ръждивият чугунен тиган трябва да се почисти, преди да може да се използва. Ако има само малко ръжда, намажете тигана с рапично масло и го поставете във фурната при 150 градуса за 20 минути. Маслото отново се изгаря. След това избършете тигана на сухо с кухненска кърпа. Друг начин за премахване на ръждата от чугунения тиган е със сол. Като пилинг солта разтваря частиците ръжда.

Чугуненият тиган: това са предимствата

Чугунът е отличен проводник на топлина. Топлината се разпределя равномерно в отлятата тава.
Чугунен тиган без покритие и с покритие съхранява топлината изключително дълго време след времето за загряване при теста за чугунен тиган. Ето защо те са толкова популярни.
За подготовката са необходими малко мазнини. Ето защо чугунът е подходящ за здрави хора.
Чугунен тиган Предимства: Чугуненият тиган може да се почиства без никакви химически агенти.
Чугунените тигани са много издръжливи при подходяща грижа.

Купете малка чугунена тава

Печете в чугунения тиган

Като отличен проводник на топлина, чугуненият съд не се нуждае от високи температури. Той работи най-добре при средни температури. Не премествайте чугунения тиган върху керамичния плот! Може да надраска повърхността. Чугунен тиган с подвижна дръжка е подходящ като чугунен тиган за фурна и чугунен грил за тиган. Чугунен тиган за палачинки е с нисък ръб. Чугунените тигани са подходящи за печене, печене, скара, като чугунен тиган с капак за задушаване и като овален чугунен тиган с капак за задушаване. Пържолата в чугунения тиган става хрупкава отвън и нежна отвътре. Пържените картофи в чугунения тиган и зеленчуците ще станат хрупкави. Ако чугуненият съд се нагрее твърде много, съдържанието ще изгори. Възможно е да готвите нискомаслено в чугунен тиган. Храната все още не е прикрепена. Можете да готвите почти всяко ястие с чугунен тиган. Малък избор са:

Класика: пържола в чугунен тиган
Rösti в чугунения тиган
Зеленчуци в чугунения тиган
Пържени картофи в чугунения тиган
Риба в чугунения тиган
Бъркани яйца в чугунения тиган
Пържено яйце в чугунения тиган
Кайма в чугунен тиган

Най-добрият чугунен тиган в теста беше чугунения тиган с индукция и с огнеупорна дръжка, също за използване на открит огън. Материалът на дръжката също определя дали чугуненият съд може да се постави във фурната. Такъв е случаят например с чугунен тиган с подвижна дръжка. Това не е така при другите версии на чугунения тиган с дървена дръжка, въпреки че чугуненият тиган с дървена дръжка привлича вниманието. Капак от чугунен тиган често може да бъде закупен по-късно, за да стане тиганът по-гъвкав. С емайлиран чугунен тиган храната виси в началото. Но по-късно се разхлабва и след това има хубава коричка. Храната не трябва да се съхранява в чугунения тиган, в противен случай чугуненият тиган ще ръждяса.

Кое масло за пържене в чугунения тиган?

Маслото за чугунения тиган трябва да се нагрее до висока температура. Типичен представител е слънчогледовото масло. Висококачествените масла и скъпите масла като орехово масло, фъстъчено масло или ленено масло губят вкуса си при високи температури. Използването би било контрапродуктивно.